Пирог "Стёганый"

Автор: batanechka

Описание: Этот пирог - воплощение поговорки "Красна изба пирогами". Пышный и мягкий, как бабушкина перина в детстве. Аромат дрожжевой выпечки - аромат уютного дома... Фруктовая нотка делает его ещё притягательнее. Этот пирог - моя прописка на Поварёнке. В поисковике пирога именно с таким названием нет, а как ещё проверить - пока не знаю. Так что, рискну...

Ингредиенты

Мука пшеничная (для теста) — 800 г
Дрожжи (1 пакетик сухих) — 11 г
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 0.5 л
Масло сливочное (150 г в тесто, 125 г для начинки) — 275 г
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Ванилин (по вкусу) — 1 щепот.
Цедра лимона (от) — 1 шт
Малина (произвольно) — 100 г
Апельсин (я использовала и цедру тоже) — 1 шт
Сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление

Для опары смешиваем сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара (от общего количества), 2 ст. л. муки (от общего количества)

Вливаем 100 мл тёплого молока, размешиваем и даём подняться "шапочкой"

Муку просеять, вылить в нее опару,

Добавить яйца, теплое молоко, растопленное сливочное масло, сахар, соль, ванилин и цедру лимона и апельсина. Все хорошо вымесить!

Емкость накрыла пищевой пленкой и поставила в теплое место. Подходило по времени - 1 час с небольшим.

После этого выкладываем в форму. И даем еще раз тесту подняться.

Затем пальцем делаем углубления в тесте, практически до дна, кладем кусочки сливочного масла

На кусочки масла сверху положить малину, кусочки апельсина или начинку, которую вы предпочтете, посыпаем сверху сахаром и орехами. Можно не посыпать.

Выпекать пирог при температуре 180 градусов 40-50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Готовый пирог я сверху полила помадкой из остатков ягод: я их размяла и смешала с сахарной пудрой. Пирог готов!

Пирог "Стёганый" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/