Автор: мисс
Описание: Всем знакомый вкус с детства - "Мясо по-французски&qu ot;, оказывается, не имеет никакого отношения к Французской кухне. Предлагаю Вам настоящий рецепт мяса по-французски - "Миротон по-провансальски". Цель блюда — максимально вкусно утилизировать остатки варёного мяса. Нет никакого смысла использовать для этого блюда свежую вырезку или другое мясо первого сорта.
|
|
Баклажан моем, режем полукольцами (в рецепте написано "ломтиками"), посыпаем солью и оставляем на 10 минут, чтобы вышла горечь. |
|
Лук режем пополам, а половинки дольками и обжариваем на растительном масле (2 ст. ложки) до золотистости. 2/3 лука убираем на тарелку. |
|
Готовим луковый соус. В оставшийся на сковороде лук насыпаем муку, перемешиваем. |
|
Наливаем мясной бульон, кладём соль, свежемолотый чёрный перец, тимьян, измельчённый лавровый лист, и всё тушим около 10 минут. |
|
Промываем баклажаны холодной водой, обсушиваем на бумажных салфетках. Обжариваем на сковороде в 3 ст. ложках масла до золотистости. |
|
Берём удобную форму для запекания, у меня обычная глубокая тарелка. На дно кладём обжаренный лук. |
|
Рецепт подразумевает наличие варёного (вчерашнего) мяса. Можно брать любое варёное мясо или ассорти, у меня - говядина. Мясо режем кусочками средней величины и кладём сверху лука. |
|
Сверху мяса кладём жаренные баклажаны. |
|
Поливаем сверху луковым соусом. |
|
Сверху кладём нарезанные кружками помидоры. |
|
Посыпаем сверху тёртым твёрдым сыром. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и запекаем 30 минут до румяной корочки. |
|
Подаём запечённое мясо горячим. Приятного аппетита! |
