Курица "Карбонате"

Автор: lada l09

Описание: Курица "carbonate"... Никогда бы не подумала, что куриное жареное филе может быть таким сочным, вкусным и мягким! Попробуйте этот способ, столь распространённый на Лазурном побережье Франции, и убедитесь в этом сами! Простота, быстрота и отменный результат - вот характеристики этого блюда! Прошу!

Ингредиенты

Филе куриное — 1 кг
Лимон — 1 шт
Сода (с горкой) — 1 ч. л.
Крахмал кукурузный (с горкой) — 1 ст. л.
Отруби (для панировки) — 75 г
Масло оливковое (для жарки) — 100 г
Соль — 2 г

Приготовление

В оригинале - картофельный крахмал и мука для панировки. я сделала замену - для панировки полезные и вкусные отруби, а картофельный крахмал заменила на кукурузный

Филе нарезать кусочками, присолить. Я использую морскую соль с ламинарией. (Морская соль не задерживает жидкость в организме)

Добавить соду. Хорошо перемешать кусочки филе

Обильно полить лимонным соком - не бойтесь! Курица, как и рыба, очень дружна с лимоном. Перемешать

Добавить крахмал. Перемешать и оставить минут на 15-20

Обвалять кусочки в отрубях

Обжарить на сковороде на среднем огне на оливковом масле с двух сторон

Совет - если хотите панировку поярче - добавьте паприки! И ещё - вы можете добавлять семена кунжута и льна - очень вкусная получается панировка!!

Неимоверно лёгкие, вкусные и нежные кусочки филе готовы! Bon аppetit, мesdames et мessieurs!!!

Очень вкусные кусочки!

Хороши в горячем и холодном виде. Для лёгкого ужина - отличный выбор!

Один недостаток - съедаются очень быстро! Прошу всех угоститься!

Не зря французы рифмуют-
Je vous demande la table!
Notre dе licieux et confortable

(у нас это не в рифму, но очень мило
"Прошу к столу! У нас вкусно и уютно" )

Курица "Карбонате" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/