Печень по-азиатски с азиатским салатом

Автор: VeVeTa Tuk

Описание: Как хочется иногда съесть чего-то необычного, яркого, из далеких стран принесенного! Но..., чтоб не слишком хлопотно было приготовить, и редкие продукты выискивать не пришлось... Это именно такое блюдо из всеми знакомого и не особо деликатного продукта, да и печень я особо не жалую. Готовила, скажу честно, без энтузиазма, из соображений пользы и любопытства. Ошибалась, однако... Очень достойное блюдо из говяжьей печени, - яркое, пряное, ароматное! Ах, как она, эта самая печень, хороша в теплом состоянии! Да и салатик, особо приготовленный, ненавязчиво подчеркивает азиатскую вкусовую нотку. Советую приготовить, не пожалеете.

Ингредиенты

Печень говяжья — 400 г
Лук репчатый (1 - для печени, 1 - для салата) — 2 шт
Морковь (среднего размера; половина - для печени, половина - для салата) — 1 шт
Перец сладкий красный (половина - для печени, половина для салата) — 1 шт
Перец чили (кусочек среднего стручка или по вкусу для печени) — 1/4 шт
Имбирь (свежий, размером с маслину) — 1 ломт.
Соевый соус (2 - для печени, 2 - для салата) — 4 ст. л.
Кунжут (для печени) — 1 ст. л.
Капуста белокочанная (для салата) — 200 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Паприка сладкая (для салата) — 1 ч. л.
Масло кунжутное (для печени, желательно) — 1 ч. л.

Приготовление

Печень по-азиатски с азиатским салатом ингредиенты

Ингредиентов получилось много, но все они вполне доступны. Итак, начнем-с... Подмороженную печень нарезаем соломкой, складываем её в дуршлаг и обдаем крутым кипятком. Это нужно для того, чтобы при жарке не образовывался соус из свернувшегося печеночного сока, и для уплотнения структуры печени.

Оставляем печень стекать и обсушиваться. Шинкуем луковицы вдоль чешуек, тонкой соломкой нарезаем перец и морковку, мелко режем горький перец, тоненькой соломкой нарезаем имбирь.

Ставим на огонь глубокую сковороду и сильно разогреваем пару ложек растительного масла. Выкладываем печень и интенсивно мешая обвариваем её маслом минуты 3.

Добавляем овощи: половину нарезанного лука, половину морковки, половину сладкого перца, весь горький перец. Огонь должен быть сильным! Интенсивно перемешиваем 2-3 минуты. Выкладываем имбирь и вливаем 2 столовые ложки соевого соуса, перемешиваем 2 минуты до выпаривания соуса. Снимаем с огня, перекладываем в миску, посыпаем кунжутом и поливаем, по возможности, кунжутным маслом.

Обязательно оставляем печень немного остудиться, теплая - она просто великолепна! Пока печень остывает, делаем салат. Капусту шинкуем, добавляем оставшуюся соломку моркови и репчатого лука. Перекладываем овощи в сито и обдаем крутым соленым кипятком. Сразу обливаем холодной водой и стряхиваем воду. Стараемся не мять овощи. Перекладываем овощи в миску, добавляем соломку сладкого перца и заправляем соевым соусом, аккуратно перемешиваем. Растительно масло (2 столовых ложки) нагреваем в маленькой сковороде или в МВП, всыпаем паприку, перемешиваем и поливаем салат. Печень подаем с салатом.

Печень по-азиатски с азиатским салатом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/