Картофельные зразы по-гонконгски

Автор: мисс

Ингредиенты

• Картофель — 400 г
• Фарш мясной (свиной) — 300 г
• Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Лук-шалот (или репчатый - 1/2 штуки) — 2 шт
• Лук зеленый (стрелки) — 4 шт
• Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Вода — 1 ст. л.
• Вино десертное (шаосинское или херес) — 1 ч. л.
• Масло арахисовое (или обычное растительное) — 3 ст. л.
• Масло кунжутное — 2 ч. л.
• Кинза — 1 пуч.
• Соль
• Перец черный (или белый молотый)
• Перец чили (для сервировки)

Приготовление

Картофель чистим и ставим вариться. Берём свиной фарш, кладём в миску. Добавляем к нему соевый соус ТМ "Киккоман", шаосинское вино или херес, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. кукурузного крахмала и воду.

Перемешиваем фарш, добавляем кунжутное масло, затем еще раз перемешиваем, накрываем емкость пищевой пленкой (или крышкой) и ставим в холодильник мариноваться на 30 минут.

На сковороде на арахисовом масле (1 ст. ложка) обжариваем нарезанный мелкими кубиками лук-шалот или репчатый лук до мягкости. Можно брать обычное масло.

Добавляем к луку маринованный фарш.

Обжариваем фарш до готовности, помешивая и разбивая комочки.

Сливаем воду из кастрюли со сварившимся картофелем. Картофель измельчаем до состояния пюре, добавляем к нему оставшуюся 1 ч. л. сахара, белый (или черный) молотый перец, соль, остатки кукурузного крахмала (1 ч. ложка), перемешиваем. Убираем в сторону, чтобы пюре остыло.

Смешиваем слегка остывшее пюре и фарш.

Добавляем яйцо, мелкорубленный зелёный лук и кинзу. Хорошо вымешиваем.

Смоченными в холодной воде руками делаем из фарша 8 шариков, формуем биточки, обваливаем в панировочных сухарях.

На сковороду наливаем арахисовое или обычное масло, кладём зразы.

Обжариваем зразы до румяной корочки по 5 минут с каждой стороны.

Готовые зразы кладём на сервировочное блюдо и подаём к столу. К ним хорошо отдельно подать соевый соус ТМ "Киккоман". Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru