Грибной кекс с тимьяном

Автор: ПантерРрочка

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 140 г
• Мука ржаная — 40 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Масло растительное — 100 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Тимьян (сушеный) — 1 ч. л.

• Шампиньоны (небольшого размера) — 6 шт
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Вино белое сухое — 40 мл
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соевый соус (Kikkoman) — 1 ст. л.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Тимьян (сушеный) — 1 ч. л.

Приготовление

Шампиньоны почистить, обтереть влажной салфеткой и нарезать небольшими пластинами. Лук почистить и нарезать полукольцами.

На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и обжарить на среднем огне до прозрачности. Добавить нарезанные грибы, соевый соус, тимьян и перец.

Тушить 2 минуты, затем влить белое вино и готовить еще 3 минуты до выпаривания жидкости.

Отделить белки от желтков. Взбить белки с солью до "твердых" пиков.

Желтки взбить венчиком с тимьяном.

Смешать муку пшеничную и ржаную, разрыхлитель.

К белкам аккуратно с помощью силиконовой лопаточки добавить желтки, перемешать. Затем ввести небольшими порциями муку. Добавить растительное масло и перемешать. Получается достаточно густое тесто. Вылить тесто в форму, смазанную маслом, (в идеале размером 25x10, у меня больше, поэтому получился немного низковатым). Сверху выложить грибную начинку, немного вдавливая ее в тесто.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовность проверить лучиной.

© www.povarenok.ru