Суп "Бабушкина затерка"

Автор: Dahlia Noir

Описание: В те времена, когда не везде можно было приобрести вермишель, а с лапшой возиться не было времени, очень выручал такой густой супчик. Он всегда напоминает мою деревенскую бабушку, хлопочущую у печки. Суп со вкусом детства, ароматный, наваристый и из домашних продуктов.

Ингредиенты

Мясо (На кости. У меня свиная грудинка с ребрышками) — 0.5 кг
Картофель (крупных) — 6 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый (1 в бульон+1 в суп) — 2 шт
Сливки (любой жирности) — 1 стак.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Чечевица (желтая, быстрой варки) — 1 стак.
Перец черный — 0.5 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Пастернак (сухой, в порошке) — 1 ст. л.
Лист лавровый — 1 шт
Перец душистый — 3 шт
Зелень (петрушка, укроп, можно сельдерей и кинзу по вкусу) — 1 пуч.
Соль

Приготовление

Одна из моих бабушек была родом с Украины, вероятно, что и рецепт пришел оттуда.
Густой и горячий суп, такой домашний и простой, что может быть лучше в холодный день? Только родные, добрые и мягкие бабушкины руки!
Пришлось немного отступить от бабулиного рецепта, надеюсь, что от этого вкус не пострадал.

Сварить бульон до готовности мяса, добавив целую луковицу, морковь, разрезанную вдоль пополам, лавровый лист, душистый перчик и соль.
Бульон процедить, мясо сложить в отдельную посуду, морковь нарезать мелким кубиком.

Картофель нарезать произвольно, т. к его измельчим потом блендером.
Лук нарезать так же - кубиками.
Опустить овощи в бульон, варить до готовности.

Для затерки смешаем в миске сливки, муку и соль. Можно вмешать одно яйцо, но я не добавляю.

Когда картофель сварится, разомнем его и лук прямо в кастрюле погружным блендером.
Добавим в суп чечевицу, паприку, пастернак и молотый черный перец.
Бабушка вместо чечевицы использовала горох или фасоль, предварительно замочив их на ночь, но нам надо быстро

, поэтому заменяем чечевицей.

Время варки 10-5 минут, согласно рекомендации на упаковке.

Затем тонкой струйкой вливаем нашу затерку в суп, помешивая его в одном направлении. На поверхности появляются мелкие и нежные хлопья - затерка. Важно, чтобы наш суп едва кипел.
Сразу же добавляем в суп вареное мясо, морковь кубиками и мелко измельченную зелень. Ждем 3 минуты после закипания, снимаем с печи.
Наш сытный ароматный супчик готов!

Очень вкусно с сухариками! Нравится взрослым и деткам!

Суп "Бабушкина затерка" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/