Торт "Клад Жар-птицы"

Автор: julisekatch1990

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 3 шт
• Мед — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 200 г
• Мука пшеничная (и + 1,5 ст.л.) — 1 стак.
• Сахар — 450 г
• Соль — 1 щепот.
• Вода — 80 мл
• Молоко — 1 л
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Крахмал — 2 ст. л.
• Белок яичный (для суфле) — 4 шт
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Желатин (разводить по инструкции) — 1,5 ст. л.

Приготовление

Суфле: Первым делом готовим желатин, оставляем для набухания. В кастрюлю высыпаем 250гр. сахара и добавляем ~80мл. воды (или 6ст. л.), на медленном огне довести до кипения, поварить минуты 3-4. Пока варится, взбить до мелкой пены 4 белка и не переставая взбивать влить сахар, очень тонкой струйкой. Добавляем 10гр. ванильного сахара. и не переставая взбивать частями добавляем 100гр. теплого сливочного масла. еще немного взбиваем и готовим желатин (нагреваем на водяной бане и процеживаем), и выливаем в кастрюлю. Все хорошо смешиваем, заливаем в форму и в холодильник, до застывания.

Бисквит: 1. Просеять в одну чашу, и хорошо перемешать муку 1стак., крахмал 2ст. л., разрыхлитель 10гр. 2. мед 4ст. л (без горки) и 0.5стак. сахара нагреть на водяной бане, так чтобы сахар немного растворился (получится однородная жидкость, как кисель). Добавляем щепотку соли. Снимаем с огня и добавляем 3 яйца, сразу начиная взбивать, взбиваем миксером примерно 6-7 мин. получиться однородная пышная масса.

3. Теперь в полученную массу в несколько приемов (~5), добавляем сухую смесь (мука, крахмал, разрыхлитель). ОЧЕНЬ ВАЖНО! МЯГКО, НЕЖНО перемешать, можно деревянной ложкой. Выложить в подготовленную форму (смазанную маслом и посыпанную крошкой или манкой) 4. Форму с тестом мягко ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 35-45мин. (Зависит от духовки), проверяем на готовность деревянной палочкой. 5. Когда будет готов, не вытаскивайте, оставьте в духовке ( с открытой на половину крышкой)

Заварной крем для пропитки: 1. В 0,5 стак. молока растворяем 1,5ст. л муки 2. В кастрюльке доводим до закипания на медленном огне 0,5 литра молока и растворяем в нем сахар. 3. когда сахар растворился и молоко начинает закипать, постоянно помешивая, вливаем молочно-мучную смесь. Доводим до кипения и варим постоянно помешивая 4-5 мин.

Разрезаем бисквит пополам и очень хорошо пропитываем коржи.

Между пропитанными коржами выкладываем застывшее суфле. Убираем торт в холод.

Шоколадная заливка: 1. На сковороде ( чтоб не подгорело) смешиваем 8ст. л. сахара и 2 ст. л. молока. Сахар должен полностью раствориться.

2. Добавляем 100гр. сливочного масла и 2ст. л. какао. Варим пока заливка не станет достаточно густой. Я обливала торт только сверху! потом резала на квадратики, если хотите полностью облить, заливки нужно в 2 раза больше!

Покрываем тортик шоколадом и ставим в холод, чтобы пропитался и застыл.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru