Автор: Mary Stone
Описание: Дорогие поварята! Предлагаю вашему вниманию кулебяку с четырьмя разными начинками. Так сказать, на любой вкус. Конечно, это довольно калорийное и сытное блюдо. Но иногда можно себе позволить... Прелесть этого пирога в том, что все начинки можно подготовить заранее. А тесто готовится очень быстро. Кулебяка из моего детства... Подобную готовила моя бабуля, исключительно на Новый Год и на 1 Мая. Прошу на дегустацию!
|
|
Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить. |
|
Капусту мелко порубить и тушить 10-12 минут под крышкой, добавив немного воды. Затем крышку снять и тушить капусту ещё несколько минут, чтобы жидкость выпарилась. Посолить, поперчить по вкусу. Снять огня, остудить. |
|
Зелёный лук мелко порезать. В сковороде разогреть растительное масло, не давая ему перегреться. Выложить лук и прогреть на небольшом огне, помешивая, так, чтоб лук не поджарился, минуты 3. Посолить, поперчить. Снять с огня, остудить. |
|
Грибы разморозить, если используете замороженные. При необходимости порезать довольно крупно. В сковороде растопить сливочное масло, выложить грибы и обжарить на среднем огне минут 7-10. Добавить муку, сметану (я использовала мацони) и перемешать. Увеличить огонь, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня, остудить. |
|
Яйца мелко порубить. Половину смешать с зелёным луком. |
|
Вторую половину яиц смешать с остывшей капустой. |
|
Репчатый лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. |
|
Куриную печень приготовить удобным для вас способом, отварить или обжарить. Я отварила. Остудить. |
|
Готовую печень провернуть через мясорубку или измельчить в блендере. |
|
Половину обжаренного репчатого лука смешать с печенью. |
|
Вторую половину лука добавить в грибы, перемешать. |
|
Приготовить тесто. Дрожжи развести в 3 ст. л. тёплой воды и поставить в тёплое место на 15 минут, чтобы поднялись. |
|
Размягчённое сливочное масло нарезать. |
|
Яйца слегка взбить с солью. Две-три ложки оставить для смазки кулебяки. |
|
Просеять муку, сделать по середине углубление, влить подошедшие дрожжи, добавить масло и яйца. |
|
Замесить мягкое, эластичное тесто. Оставить на расстойку на 10-15 минут. |
|
Разделить тесто на две части:2/3 и 1/3. Раскатать бОльшую часть теста в пласт толщиной 5-6 мм по размеру вашей формы (у меня форма 22 на 30 см). Выложить тесто так, чтоб образовались бортики. Излишки теста обрезать, ими можно украсить будущий пирог. |
|
На глаз разделить кулебяку на четыре равные части и разложить по "углам" начинки. Аккуратно разровнять их поверхность. |
|
Раскатать меньшую часть теста в пласт толщиной 5-6 мм, накрыть кулебяку, тщательно защипнуть края. Сделать несколько проколов вилкой. |
|
Из теста, которое мы обрезали, вырезать или слепить украшения. Это по желанию. Смазать кулебяку отложенным яйцом, смешанным с ложкой воды. Поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут. Конечно, ориентируйтесь на свою духовку. |
|
Готовую кулебяку немного остудить. Можно резать и подавать к столу! |
