Автор: Нина-супербабушка
Описание: Овощной суп никогда не надоедает, потому что можно до бесконечности варьировать, менять, добавлять или убирать ингредиенты и всегда получается немного другой суп. Сегодня это был фенхель, он привнес в суп совершенно удивительную нотку. Получилось что-то похожее, но в то же время совершенно новое.
|
|
Лук натереть на терке или очень мелко нарезать. Смешать с фаршем, добавить сухари, соль и перец. Хорошо вымесить и отбить фарш. Скатать небольшие шарики, разложить их на доске и убрать в холодильник, чтобы окрепли. |
|
Бульон я сварила из куриного каркасика с добавлением 1 большой луковицы, надрезанной крест-накрест. Бульон надо процедить, луковицу выкинуть. |
|
Морковь и корневой сельдерей нарезать соломкой, черешки сельдерея и фенхель ломтиками. |
|
Перец разрезать вдоль на 6 частей и затем поперек на полоски. |
|
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. |
|
Морковь и корневой сельдерей спассеровать на растительном масле. |
|
Бульон довести до кипения, опустить картофель, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут. |
|
Добавить черешковый сельдерей, фенхель и перец, посолить и варить после закипания еще 5 минут. |
|
Всыпать макароны, опустить в суп фрикадельки, зажарку и 2-3 лавровых листика, варить на маленьком огне до готовности. |
|
В готовый суп добавить измельченный чеснок, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Удалить лаврушку. |
