Автор: Meotida
Описание: Нежнейший говяжий рулет с легким томатным привкусом.. хвойным ароматом.. с вкраплениями морковочки, лучка и чесночка..
вкусной сырной серединкой..
немного кунжута..
в сметанно-горчичном соусе с шапочкой из свежего укропчика..
вкусно и в горячем, и в холодном виде
для гостей или просто для себя..
очень просто.. НО очень вкусно и сытно
|
|
Лук, чеснок и морковь измельчить - порезать мелкими кубиками. |
|
Хлеб залить молоком, дать немного размокнуть, слегка отжать и измельчить блендером. |
|
Фарш положить в глубокую миску, смешать с томатной пастой. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и очень аккуратно добавить в фарш, и смешать. Убрать фарш в холодильник (минут на 20-30), пока будет готовиться все остальное для рулета. |
|
Сыр натереть на терке и смешать с желтками, поперчить. |
|
Обжарить овощи на раскаленной сковородке: сначала лук и чеснок (пока лук не станет прозрачным), потом добавить морковь и готовить еще минуты 4 (пока морковь не поменяет цвет на желтоватый). Овощи с маслом переложить в миску и остудить. |
|
В фарш добавить овощи, 1 пучок измельченного укропа, посолить и поперчить, аккуратненько все смешать. |
|
Бумагу для выпекания смазать маслом, выложить фарш брусочком. |
|
Сделать посередине выемку и заполнить ее сырной массой. Руками аккуратно соединить концы фарша, чтобы сыр оказался в серединке (скрепить надо хорошо, чтобы сыр не вытек) сверху рулет посыпать истолченными (лучше в ступке или просто на доске молоточком) ягодками можжевельника. |
|
Свернуть с помощью бумаги в рулет и слегка прижать концы (бумага должна плотно облегать рулет), положить в форму, чтобы концы упирались в бортик. |
|
Выпекать в разогретой до 200С духовке 35 минут, затем бумагу аккуратно разрезать посередине и посыпать рулетик сверху кунжутом. Вернуть еще на 10 минут в духовку, чтобы рулет подрумянился. |
|
Сметану смешать с горчицей, покрыть сверху рулет и посыпать измельченным укропом. Украсить на Ваш вкус. Приятного аппетита! :) |
