Автор: Good Cook
Описание: Горячие блюда из курицы на праздничном столе - настоящая классика жанра. Я предлагаю взглянуть на этот привычный продукт под другим углом. "Леденцы" - это куриные ножки, очищенные особым способом, фаршированные кус-кусом и апельсином, в пряной имбирной глазури.
|
|
Самая кропотливая часть процесса приготовления - очистка голеней. Сначала острым ножом прорежьте кожу вокруг кости в тонкой части голени. |
|
Затем перерубите кость в области сустава и зачистите ее от остатков кожи. |
|
Далее аккуратно снимите кожу с голени. |
|
Теперь введите тонкий нож снизу и пройдитесь им вдоль кости, отделяя мясо. В результате, мясо должно свободно двигаться по кости. |
|
Теперь аккуратно сдвиньте мясо к широкому концу кости. |
|
Получился "карман", который мы будем фаршировать. |
|
Приготовим глазурь. Для этого сначала нужно выжать сок из одного апельсина. |
|
Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке. Нам понадобится 2 чайные ложки с горкой тертого имбиря. |
|
В апельсиновый сок добавить имбирь, соевый соус и мед. Тщательно перемешать до растворения меда. |
|
К кус-кусу добавить специи для курицы и хорошо перемешать. Залить крупу 8 столовыми ложками кипятка, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. |
|
В это время второй апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и удалить все пленки. Несколько долек оставить для украшения. Остальную мякоть нарезать кусочками. |
|
Готовый кус-кус взрыхлить вилкой, добавить нарезанный апельсин и 2 ст л имбирной глазури. Попробуйте кус-кус, если недостаточно соли, добавьте еще. |
|
Включить духовку на 180С. Голени нафаршировать кус-кусом (примерно по 2 ст л). Хорошо утрамбовать. |
|
Скрепить низ голеней зубочистками. Концы зубочисток обрезать, чтобы они не проткнули фольгу. |
|
Голени поставить вертикально на кусок фольги, края которой собрать кверху. Каждую голень полить 1,5 ст л глазури, стараясь распределить ее равномерно. |
|
Фольгу плотно сжать вокруг кости. Запекать при 180С 40 минут. |
