Конкильони, фаршированные мясным рагу с фасолью

Автор: Morini

Ингредиенты

• Конкилье (большие ракушки) — 250 г
• Пармезан — 50 г
• Фасоль (белая мелкая ТМ Мистраль) — 150 г
• Фарш мясной (говяжий) — 400 г
• Перец красный жгучий — 1 щепот.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соль
• Соус томатный — 400 г
• Петрушка — 1 горст.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Моцарелла (шарик) — 1 шт

Приготовление

Лук, морковь, стебель сельдерея порезать кубиками.

Обжарить овощи на оливковом масле.

Добавить фарш, размять лопаткой, потушить, посолить, добавить специи и лавровый лист.

Влить томатный соус (у меня домашний ), довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить один час.

Фасоль замочить на ночь, отварить до готовности, воду слить.

Добавить фасоль в рагу, перемешать. Посыпать петрушкой.

Ракушки отварить на одну минуту меньше, чем указано на упаковке до состояния аль денте. Откинуть на дуршлаг.

Нафаршировать ракушки мясным рагу. Моцареллу мелко порезать. Положить ракушки в жаропрочную форму, посыпать моцареллой и пармезаном. Запечь при температуре 230 градусов 10-15 минут до расплавления сыра.

© www.povarenok.ru