Торт "Медовик"

Автор: Svetlana Metaxa

Описание: Один из моих любимых тортов. Довольно часто готовлю этот торт с разными видами крема, но сегодня воспользовалась именно этим рецептом. Сделав небольшие дополнения к рецепту Наталии, я очень порадовалась конечному результату. Торт получился чудесный!

Ингредиенты

Для коржей

Мука пшеничная (+) — 550 г
Сахар — 250 г
Яйцо куриное (средних или 2 больших) — 3 шт
Мед (жидкий) — 3 ст. л.
Масло сливочное (размягченное) — 70 г
Сода (негашеная) — 1 ч. л.

Для крема

Сметана (21%) — 500 г
Сахар (мелкий) — 100 г
Молоко сгущенное (у меня вареное, но можно и простое) — 360 г
Масло сливочное — 250 г
Ванилин — 1 шт

Для пропитки

Вода — 200 г
Сахар — 100 г
Сок лимонный (половинки лимона) — 20 г

Приготовление

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖЕЙ Яйца взбить с сахаром в пышную белую пену.

Добавляем мед, размягченное сливочное масло и соду

Поставить на паровую баню на 15-20 минут, постоянно перемешивать.

Как только масса увеличиться в объеме и начнет немного темнеть, нужно добавить 1/3 часть просеянной муки и перемешать. Затем лопаткой замесить тесто без комочков.

Просеиваем оставшуюся муку на стол, сделать углубление и выложить тесто. Подворачивая края теста внутрь, замесить не слишком мягкое и не слишком крутое тесто для торта

Теплое тесто разделить на 8 одинаковых частей и из каждой части сформировать колобок

Из колобков раскатать тонкие пласты, толщиной примерно 2 мм Раскатав пласт, поставить на него тарелку ( у меня диаметром 40 см) и вырезать круглую лепешку. Обрезки отложить в сторону

При помощи вилки, на поверхности каждой лепешки сделать проколы

Противень застилаем бумагой для выпечки и перекладываем корж

Выпекать каждый корж в течении 4-х минут до золотистого цвета У нас получится вот такая стопка коржей. При необходимости края подровнять, чтобы коржи были один в один.

Обрезки выкладываем на противень, выпекаем в течении 4-5 минут и выкладываем из на стол, измельчаем в мелкую крошку надавливанием скалки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА Сметану взбить с сахаром. Сахар добавляем постепенно. Должна получится белая пышная масса

Отдельно взбить вареную сгущенку и размягченное сливочное масло

Соединить две смеси и добавить ванилин, взбить. Крем готов

Сборка торта Первый корж выкладываем на блюдо

Пропитать сахарным сиропом. Для сиропа - в маленькую кастрюлю налить воду, высыпать сахар, добавить сок лимона и перемешивая варить на маленьком огне в течении 10 минут.