Конфеты с малиновым соусом и муссом

Автор: lili-8888

Ингредиенты

• Шоколад темный — 200 г

• Сливки (33%) — 50 мл
• Сыр сливочный — 50 г
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Шоколад белый — 50 г
• Соус фруктовый (малиновый) — 3 ст. л.

• Малина — 200 г
• Сахар коричневый — 100 г

Приготовление

1. Шоколад темперировать. Подробно я описывала процесс в своем рецепте http://www.povarenok .ru/recipes/show/842 50/

2. Когда шоколад правильно темперирован, залить его в формы. У меня обычная силиконовая. Затем форму перевернуть, чтобы удалить лишний шоколад. Я переворачивала на стеклянную доску.

3. Через несколько минут, когда шоколад застынет, вынуть аккуратно заготовки для конфет из формы.

4. Малину засыпать сахаром, поставить на маленький огонь и проварить 5 минут. Затем протереть через сито и остудить.

5. Сливки взбить с сахарной пудрой. Сыр перемешать с половиной малинового соуса. Шоколад растопить на водяной бане, добавить в сырно-малиновую смесь. Затем ввести сливки и убрать мусс в холодильник, чтоб мусс немного застыл.

6. В шоколадную капсулу выложить немного малинового соуса, затем с помощью кондитерского мешка с насадкой звездочка отсадить мусс. Украсить по желанию.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru