Пирог "Анжелика"

Автор: alarm clock

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в тесто 1 - 135 гр,в тесто 2 - 400 гр) — 535 г
• Сахар (плюс 75 гр в тесто 2) — 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие,но лучше взять свежие - я делю 100 гр палочку свежих дрожжей на 8 частей и беру 1 часть) — 1,5 ч. л.
• Молоко — 120 мл
• Масло сливочное (комнатной температуры плюс 50 гр для смазывания) — 120 г
• Соль (без горки) — 1 ч. л.
• Желток яичный — 3 шт
• Цукаты (заменила изюмом) — 50 г
• Курага (порезать кусочками) — 50 г
• Клюква (вяленая)
• Мак — 3 ст. л.
• Вода (теплая) — 75 мл
• Глазурь (по желанию для подачи,у меня 3 ст л сахарной пудры)

Приготовление

Тесто 1 Смешиваем теплую воду с 1 ч л сахара, дрожжами и 135 гр муки, замешиваем тесто

- оно не липнет, муку не добавлять! Накываем и ставим на 30 минут в теплое место

Пока стоит тесто 1, делаем тесто 2 Растираем желтки с 75 гр сахара,120 гр сливочного масла, молоком, солью, добавляем 400 гр муки и замешиваем тесто Накрываем и оставляем на столе, если не прошло еще 30 минут

Прошло 30 минут - таким стало тесто 1

Смешиваем оба теста, накрываем и отправляем в теплое место на 1,5-2 часа

Вот таким стало тесто после 1,5 часов

Раскатываем тесто в прямоугольник, тесто очень мягкое и поддатливое, не липнет к рукам

Распределяем по поверхности 50 гр сливочного масла Посыпаем сухофруктами и маком

Сворачиваем в рулет длинной стороной

Разрезаем в длину на 2 части, поворачивая срезом вверх

Переплести между собой

Переносим на противень, я предварительно выложила его силиконовым ковриком, Свернуть в круг и соединить концы

Накываем и оставляем для расстойки на 40 минут Духовку разогреваем на 190 Выпекаем 25 минут - до золотистого цвета, у меня занимает от 25 до 35 минут, ориентируйтесь на свою духовку

Посыпаем сахарной пудрой или поливаем глазурью и отправляем остывать на решетку - это обязательно!!! Пирог должен остыть!!!

Вот такой на срезе Писала очень длинно и подробно, на самом деле это очень просто! Попробуйте, это очень вкусно!!!

© www.povarenok.ru