Автор: Kefir94
Описание: Пробовала кукурузный суп-пюре в кафе, захотелось угостить домашних!
Но сейчас у кукурузы не сезон, а консервами лучше не злоупотреблять... Сделала зимний кукурузный суп а-ля рюс!.:)
Гороховое пюре с кукурузной крупой - вкусно! Оранжево, сытно.
|
|
На 3 литра: 1. Покрыла дно кастрюли горохом, несколько раз промыла, перетирая горох руками. 2. Оставила на ночь в большом (!) количестве соленой (!) воды. Так бобовые сразу впитывают соль и не будут казаться пресными внутри. 3. Перед готовкой слила соленую (и немного газированную) воду, промыла горох, снова подсолила (учитывая соленость копченостей, и что буду солить зажарку), поставила на огонь с лавровым листом и душистым перцем. |
|
Количество ингредиентов примерно в одинаковой пропорции. |
|
Растапливаем около 50 граммов сливочного масла. Специально покупаю большой брикет и время от времени использую его для жарки, сдабриваю каши. Изысканная французская кухня построена на сливочном масле: оно лучше растительного впитывает все специи и передает ароматы зажарке. |
|
В горячее масло добавляем лук и 3 зубчика расплющенного чеснока (давим ножом плашмя). Обязательно подсолиить и добавить черный перец (!). Солите сразу. Дайте возможность овощам сразу приобретать насыщенный вкус. |
|
К изумительно пахнущему маслу с золотым луком добавляем тертую морковь и копчености (лучше бы ребрышки, но довольствуюсь тем, что есть.:) |
|
Последнее время картофель для супов тру на терке. Так он быстрее варится, суп густеет. Предпочитаю супы без картофеля (если варю только себе), а тертый он почти не чувствуется, и бульон все-таки насыщеннее. |
|
Протушиваем картофель с зажаркой (еще очень вкусно его поджаривать). |
|
Добавляем зажарку в кастрюлю с готовым горохом (можно пюрировать). Получается достаточно жидко. Кладем около 4 ложек кукурузной крупы. |
|
Уже минут через 10 суп начнет густеть. |
|
Режем зелень (у меня укроп) и чеснок (у меня 6 зубчиков, но можно больше). |
|
Держим огонь до полного разбухания кукурузы (минут 20). Выключаем, добавляем зелень и чеснок. Закрываем крышкой и даем настояться. |
|
С ароматом черного хлеба гороховый суп с копченостями и чесноком раскрывает все свои запахи! Можно подать с ломтиком ветчины, капнуть в тарелку ароматного масла (например, нерафинированного подсолнечного). |
|
Суп можно пюрировать. Делать без картошки. Добавлять меньше гороха и больше кукурузы с ложечкой сахара... с плавленым сыром... Надеюсь, этот суп вдохновит вас на эксперименты! Приятного аппетита! И хорошей зимы.:) |
