Торт-гато "Мусс шампань"

Автор: Olga Ka

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 120 г
• Мука пшеничная (Самоподнимающаяся, при отсутствии добавляем пекарский порошок 1,5ч.л.) — 100 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Масло сливочное (растопленное) — 2 ст. л.

• Сливки (35-36%) — 250 мл
• Шампанское (комнатной температуры) — 220 мл
• Вода — 3 ст. л.
• Желатин (В рецепте указывалось -1 пакетик, у меня пакетик был 6 г.Этого оказалось мало.Мусс был мягковат.Т.о., желатин 10-12г.) — 12 г
• Сахарная пудра — 80 г
• Белок яичный — 2 шт

• Сливки (35-36%) — 250 мл
• Шоколад молочный — 100 г
• Желатин — 3 г
• Вода — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 3 ст. л.

• Молоко сгущенное — 3 ст. л.
• Вода — 1 стак.

Приготовление

Взбить яйца с сахаром.

Смешать муку с какао и с пекарским порошком, если используете.

Об'единяем сухую смесь с яичной и добавляем растопленное масло.

Форму для выпечки d=18-20см застелить пергаментом. Вылить смесь в форму и выпекать в заранее разогретой до 200 духовке около 20-25мин. Готовность бисквита проверить зубочисткой.

Извлечь бисквит через 5 минут после извлечения из духовки, дать остыть и разрезать на 4 тонких слоя.

Желатин замочить в воде, а затем нагреть на водяной бане до полного растворения.

Затем добавляем шампанское ( не холодное!!!).

Сливки взбить до "ряби на поверхности"

Сливки об'единить с желатиновой смесью и перемешать.

Белки взбить с сахарной пудрой до блестящих пиков и аккуратно вмешать в муссовую смесь.

В форму для сборки ( если форма низкая сделайте бортики из пергамента, т. к. тортик получается высоким) выкладываем первый корж, поливаем пропиткой, приготовленной путем растворения сгущенного молока в воде. Сверху выкладываем 1/3 часть мусса, затем корж (не придавливаем). Повторяем процедуру. После того, как мы положили последний корж, убираем в холодильник на 2 часа. У меня после двух часов мусс был мягковат, то, о чем я упоминала в начале ( мало желатина!).

Сливки взбить с сахарной пудрой. Шоколад растопить на водяной бане, чуть остудить и об'единить со сливками. Желатин замочить в воде и растворить на водяной бане. Добавить в сливки и перемешать.

Покрыть кремом тортик, украсить шоколадом.

© www.povarenok.ru