Печеночные котлеты "Сочные и нежные"

Автор: Devil Anna

Описание: Печеночными котлетками сейчас никого не удивишь. Каждая хозяюшка делает их по своему, а вот моя мама когда-то давно придумала свой собственный рецепт, которым и я с удовольствием пользуюсь по сей день. Эти котлеты просто обожает мой муж, который печенку в принципе терпеть не может) Отличие их в том, что они получаются пышнее и нежнее обычных биточков и выходят очень сочными! Такого рецепта тут я не нашла, так что, если вдруг что-то пропустила, не судите строго)) Это мой первый рецепт, который я сюда выкладываю. Попробуйте и не пожалеете)))

Ингредиенты

Печень говяжья (можно брать и свиную, но для меня она горчит) — 1 кг
Сало (В идеале здесь подойдет гусиный жир. Если вижу его на рынке, то обязательно беру в той же пропорции. Но, чтобы не заморачиваться, вполне подойдет обычное свежее сало) — 350 г
Лук репчатый — 2 шт
Сода (с горкой) — 1 ч. л.
Крупа манная — 5 ст. л.
Мука пшеничная — 5 ст. л.
Соль
Перец черный
Сметана (только магазинную, не домашнюю!) — 500 г
Вода (приблизительно) — 500 мл
Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Свежую печень, гусиный жир (свиное сало), лук пропускаем через мясорубку.
В получившуюся смесь добавляем соду, муку и манную крупу. Солим по вкусу. Даем получившемуся постоять минут 15-20.
Затем на раскаленном масле жарим котлетки-биточки и складываем их в кастрюльку.

Заливаем котлетки 1:1 сметаной и водой. Наши котлетки должны быть покрыты жидкостью примерно "на 3 пальца", поэтому используем 500-600 гр сметаны, а воды может выйти немного больше. Ставим на огонь.
После закипания приправляем специями (соль, перец) по вкусу и кипятим 5-7 минут.
Наши нежные котлетки готовы! Приятного аппетита!

Печеночные котлеты "Сочные и нежные" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/