Автор: Наточкаа
Описание: В оригинальном рецепте полтавские галушки готовятся на пару или варятся в воде. Так и делает их моя свекровь, потому как живёт в Полтаве. Мы же живем в одном из районов Полтавской области и здесь эти галушки готовят именно так. Получается немного другое блюдо, но при этом очень вкусное. Этому рецепту научила мою маму одна подруга, когда они переехали сюда 30 лет назад. Теперь я хочу поделится с вами таким вкусным рецептом, так как ни на сайте, ни где-либо в интернете такого рецепта я не нашла. Попробуйте! Очень вкусно с украинским борщом.
|
|
Займёмся мясом. Его нужно вымыть, нарезать и обжарить. У меня свинина, можно брать любое мясо. Можно не жарить, а отварить, потом разобрать на волокна и слегка обжарить с луком. Вот моё мясо. |
|
Я свинину порезала небольшими кубиками, положила в сковородку и тушила под закрытой крышкой до готовности мяса, под конец добавила порезанную луковицу, посолила, поперчила. Если при тушении бывает мало жидкости, можно добавить немного горячей воды. Тушим до испарения жидкости и лёгкого подрумянивания. |
|
Теперь займемся тестом. Берём нашу сыворотку, солим, добавляем соду. Можно положить яйцо (я не клала). Смотрите как зашумела сода, сыворотка ее погасила. |
|
Далее добавляем муку и замешиваем тесто. Месим, пока тесто не начнёт отлипать от рук. Тесто у нас достаточно тугое, оно ещё поплывет. Накрываем тесто и оставляем минут на 15-30. |
|
Затем отрезаем кусочек теста. Вот такой приблизительно. |
|
Подмешиваем тесто, если стало слишком мягким и нарезаем на такие вот полосочки. Каждую полосочку катаем на столе, чтобы вышли трубочки. При этом подсыпаем немного муки. |
|
Далее нарезаем на небольшие кусочки. |
|
И начинаем жарить на растительном масле. Пока жарится, нарезаем новые кусочки. |
|
Масла слишком много при жарке не нужно, но и мало тоже не подходит, будут плохо подходить. Выкладываем в сковородку на небольшом расстоянии, так как в процессе жарки наши галушки хорошо подходят. Я переворачиваю вилкой, а собираю ложкой. Так удобнее всего. |
|
Когда зарумянятся, переворачиваем. Пока жарится, чистим чеснок. |
|
Затем делаем так. После того, как собрали готовые галушки в миску, доливаем масло, накладываем жарить новую порцию. Потом выдавливаем в галушки чеснок, и добавляем немного мяса. Пока жарится, нарезаем новые галушки. И так продолжаем дальше. Собираем, добавляем чеснок, мясо. Как бы слоями. Чеснока не жалейте. |
|
И вот готовы наши вкусные галушки. Это со всего теста, не считая тех, которые были съедены домочадцами пока жарились |
|
Я всегда подаю со свежим украинским борщом. Рецепт выставлять не буду (85-тый! по счёту) так как есть на сайте рецепты, похожие на мой борщ. Очень вкусные и хрустящие галушки готовы! |
|
Приятного аппетита! |
