Заливной сырно-мясной пирог "Удивительный"

Автор: a shvedova77

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 3 стак.
• Кефир — 2 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Приправа (Прованские травы, сушёный базилик, орегано - на ваш вкус) — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло сливочное (для смазывания готового пирога) — 1 ст. л.

• Фарш мясной (или куриный, у меня свинина+говядина) — 400 г
• Лук репчатый (большая, или 2 маленькие) — 1 шт
• Помидор (средний) — 1 шт
• Перец болгарский (небольшой) — 1 шт
• Зелень (укроп и немного петрушки, для украшения готового пирога) — 1 пуч.
• Смесь перцев (по вкусу) — 0.5 ч. л.
• Соль
• Масло подсолнечное (2 ст. л., для обжаривания начинки и 1 ст.л, для смазывания формы) — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Сыр твердый (я брала российский) — 70...100 г

Приготовление

Лук мелко нарезать, обжарить на масле до золотистости, добавить фарш, соль, молотую смесь перцев, чеснок (мелко нарезать или пропустить через чеснокодавку) обжарить все на среднем огне.

Помидоры и болгарский перец мелко нарезать и добавить к фаршу, тушить до испарения жидкости.

Воды в готовой начинке быть не должно.

Готовую начинку выложить и остудить до комнатной температуры. Для хозяек, у которых мало времени, начинку можно приготовить заранее, поставить в холодильник и на следующий день (как в моём случае) разогреваете духовку, мешаете 5 мин. тесто и пирог в духовку - к ужину...)))

Займёмся тестом: разбиваем в ёмкость 2 яйца (у меня одно мукой запорошило)), добавляем кефир любой жирности, соль, сахар, приправу, муку смешать с разрыхлителем, просеять в тесто, перемешать (без взбивания).

Тесто получается консистенции густой сметаны.

В форму, у меня круглая с высотой бортиков 7см, диаметр 26 см, смазанную маслом, выкладываем половину теста, на тесто начинку, не доходя до краёв примерно 1 см, посыпаем мелко нарезанной зеленью..

Сыр натираем на крупной тёрке, поверх начинки выкладываем сыр

Оставшееся тесто выкладываем ровным слоем поверх сыра и делаем посередине небольшое отверстие, приметно 5 см в диаметре. Это даст выход лишней влаге, пирог впоследствии осядет совсем немного. И к концу запекания это отверстие затянется тестом... Ставим в обязательно разогретую до 180 градусов! духовку на 30 минут.

Как начнёт зарумяниваться, я выключаю основной газ и включаю верх (гриль), чтобы зарумянился верх пирога, это быстро, примерно 2 мин. Отверстие к этому времени уже затянулось. Пирог смазываем растопленным сливочным маслом.

Вынимаем на тарелочку, посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Пирог получается пышный, ароматный, с хрустящей корочкой по бокам, сыр растворяется в тесте, образуя вкуснейшие сырные кусочки, как сказала моя мама: "Удивительный пирог!".

Вот такой кусочек в разрезе, вкуснота необыкновенная! Тесто получается всегда вкусным и пропечённым.

Вкусно и с чаем, и с молоком! Невозможно устоять!)

Радуйте любимых! Всем любви и счастья! Приятного аппетита!)))

© www.povarenok.ru