Постный кекс с яблочным пудингом

Автор: Рыжая Лиса77

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 230 г
• Сахар — 150 г
• Вода — 140 мл
• Сок лимонный — 30 мл
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Сода — 0,5 ч. л.

• Корица — 1 ч. л.
• Сахар (по вкусу)
• Крахмал кукурузный — 30 г
• Яблоко (небольшие) — 3 шт
• Сок лимонный (по вкусу) — 1 ст. л.
• Вода (+4 столовые ложки для крахмала) — 200 мл
• Цедра лимона — 1,5 ч. л.

Приготовление

Сахар, муку, соду смешать в ёмкости. В отдельной ёмкости смешать воду, лимонный сок и растительное масло. Влить эту смесь в сухие ингредиенты. Хорошенько перемешать и выложить в смазанную маслом форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать до готовности 30 минут (у меня духовка электрическая с конвекцией) Остудить и вынуть из формы.

Вырезать крышечку, отступив по 1 см от края кекса. Аккуратно срезать её и снять. Отложить в сторону. Вынуть мякиш. Аккуратнее, не выньте дно кекса!

Мякиш раскрошить не очень мелко.

Яблоки вымыть, очистить и натереть на мелкой тёрке. Добавить корицу, сахар и сок лимона по вкусу. Добавить цедру лимона.

Выложить натёртые яблоки в кастрюльку, залить водой и проварить на большом огне после закипания минут 7.

Крахмал в чашке залить 4 столовыми ложками холодной воды.. Размешать и влить в кипящие яблоки, помешивая. Проварить с крахмалом минуту непрерывно помешивая, убавив огонь до небольшого. Снять с огня.

Остудить яблочную массу. Смешать с раскрошенным мякишем. Попробовать на вкус, довести до вкусовой нормы сахаром, лимонным соком на Ваш вкус, если надо.

Заполнить этой массой кекс.

Накрыть сверху срезанной крышечкой и убрать в холодильник. На пару часов.

Ну вот... а потом вынимаем из холодильника.. посыпаем сахарной пудрой... и угощаемся!

Вот поближе вид)

© www.povarenok.ru