Йогуртовая панна-котта с лимонным кремом

Автор: tomi_tn

Ингредиенты

• Молоко — 70 мл
• Сливки (жирные, для взбивания) — 90 мл
• Сахар (125г - крем, 35 г - панакотта) — 160 г
• Йогурт — 155 г
• Сок лимонный (85 мл - крем, 10 мл - панакотта, сок из двух лимонов) — 95 мл
• Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
• Соль — 1 щепот.
• Цедра лимона — 2,5 ст. л.
• Масло сливочное — 60 г
• Желатин — 10 г
• Фисташки (немного, для подачи)

Приготовление

Продукты для десерта, плюс яйцо (в кадр не попало).

С лимонов сняла цедру и выдавила сок.

Для лимонного крема хорошо взбила яйца с сахаром и солью, добавила лимонный сок и цедру.

На водяной бане нагрела до горячего состояния.

И добавила холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, при помешивании проварила (не давая кипеть) до загустения.

Крем в горячем состоянии должен быть, как жидкая сметана, отставила крем остужаться.

Для панакотты смешала желатин с 60 мл холодной воды и оставила на 10 минут набухать.

Соединила в небольшой кастрюле молоко, сливки и сахар, нагрела и добавила, при помешивании, набухший желатин и готовила еще пару минут. Затем влила в смесь йогурт и лимонный сок, еще раз все тщательно перемешала.

Разлила по бокалам и в холодильник минимум на 4 часа (это время не учитывала), а лучше на 6 - 8 часов.

Перед подачей в каждый бокал положила сверху по 3- 4 столовых ложки лимонного крема.

Украсила фисташками и подала на стол.

Рекомендую этот приятный десерт!

© www.povarenok.ru