Закусочные булки с лососем

Автор: Nika

Ингредиенты

• Мука пшеничная (600+400+250) — 1.250 г
• Молоко (тёплое) — 300 мл
• Вода (тёплая) — 300 мл
• Сметана (20%) — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Дрожжи (саф - момент, быстродейстующие) — 11 г
• Масло подсолнечное — 4 ст. л.

• Лосось (малосолёный) — 1 кг
• Специи (соль, чёрный перец по вкусу)

Приготовление

На день друга к младшему сыну должны приехать друзья из двух соседних городов. Одноклассники, давно не виделись. Сын сказал, что закуску готовить надо только к пиву. Салаты салатами, но я решила, что-нибудь испечь. И испекла булочки, да закусочные. Просеяла в миску 600 г пшеничной муки. Разбила яйца, насыпала сахар, соль, дрожжи, налила масло и добавила сметану. Налила тёплое молоко и воду. Перемешала, закрыла верх миски и тесто поставила на тёплый радиатор.

Тесто поднялось через 30 минут. Добавила 400 г муки и опять поставила тесто в тёплое место. Мука закончилась и я пошла в магазин. Пришла через 30 минут, успела вовремя.

Тесто поднялось шапкой. Миска, которой было покрыто тесто упала на пол. Видно, что дрожжи очень хорошие. На стол просеяла 250 г муки и выложила тесто. Вымесила и разделила его на несколько частей. Тесто получилось плотным, но очень эластичным, послушным. Хорошо раскатывалось.

Начинку готовила перед тем, как поставила тесто. Для начинки нарезала полосками филе лосося.

Посолила филе морской солью и насыпала чёрный перец. Пока тесто подходит, лосось просолится.

Из теста сделала жгутики и раскатала. В начинку ничего не добавляла. Быстренько сформировала булки и положила их на два противня застеленных пергаментной бумагой. Булки хорошо поднялись.

Выпекала булки по одному противню. Поставила в разогретую духовку на 180 градусов и выпекала 30 минут. За 7 минут до окончания выпечки противень с булками вынула и смазала их яйцом.

Булки получились большие, мягкие и очень вкусные. Лосось - начинка сочная.

Булок хватило всем. Угощайтесь!

© www.povarenok.ru