Автор: Нина-супербабушка
Описание: Захотелось мне к мужниному празднику приготовить не просто запеканку, а какую-нибудь запеканочку нарядненькую. И вот что у меня получилось.
|
|
Баклажан нарезать на тонкие пластинки. Удобно это сделать при помощи овощерезки Бернера. Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. |
|
Обжарить морковь и сельдерей до мягкости. |
|
Выложить в миску, посолить и поперчить по вкусу. Добавить немного сыра и чуть-чуть майонеза или сметаны - для связки. |
|
Баклажан слегка обжарить на сковороде с буквально парой капель растительного масла, чтобы пластины стали мягкими. |
|
Намазать пластинки баклажана начинкой и свернуть в рулетики. |
|
Оставить в сторону. |
|
Репчатую луковицу мелко нарезать. |
|
Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. |
|
Добавить фарш и быстро обжарить, без фанатизма, так, чтобы не пересушить. |
|
Пробить фарш блендером или пропустить через мясорубку. По вкусу посолить, поперчить, добавить молотый мускатный орех и зелень. Если получилось суховато, влить немного бульона или воды. Все перемешать. |
|
Картофель очистить, отварить до готовности. Отвар слить, картофель подсушить, размять, добавить масло и перемешать. |
|
Влить горячее молоко и еще раз тщательно перемешать. |
|
Форму для запекания смазать жиром, выложить картофель и разровнять. |
|
Сверху выложить фарш, не утрамбовывая его. Рулетики из баклажанов разрезать пополам. Сделать в фарше пальцем ямки и вложить в них половинки рулетиков. Слегка присыпать сыром, натертым на мелкой терке. |
