Паштет из утиной печени с желе

Автор: Zzoloto

Ингредиенты

• Печень гусиная (утиная) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное — 25 г
• Сливки — 25 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Коньяк (2 в паштет + 1 в желе) — 3 ст. л.
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец душистый ( смесь перцев) — 1 щепот.
• Крыжовник (замороженный, красный, для желе) — 1 стак.
• Сахар (по вкусу, для желе)
• Вода (для желе) — 1/2 стак.
• Желатин (быстрорастворимый,для желе) — 1 ч. л.

Приготовление

Лук очистить, нарезать кубиком и обжарить на сливочном масле.

Печень и лук сложить в чашу блендера, измельчить.

Затем добавить сливки, яйца, соль, специи и коньяк. Снова пробить до однородной массы.

Далее, стенки форм смазать маслом и заполнить печеночной массой. Верх плотно прикрыть фольгой. Поставить формы в противень и заполнить его горячей водой. Запекать паштет в заранее разогретой духовке при 200 гр., 30 минут. Готовый паштет остудить.

Для желе. Замороженный крыжовник залить водой и вскипятить.

Затем протереть ягоду сквозь сито.

Добавить сахар и коньяк. Перемешать. Сахар отрегулируйте по своему вкусу, но желе должно быть сладковатым. В конце добавить быстрорастворимый желатин. Опять перемешать, немного остудить.

Залить остывший паштет желе из крыжовника. Убрать в холодильник до полного застывания желе.

Приятного!!!

© www.povarenok.ru