Салат ассорти для фуршета

Автор: FoodStation1

Ингредиенты

• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Моцарелла (шарики боккончини или кубики моцареллы) — 20 шт
• Базилик (+20 крупных листков для подачи) — 1 пуч.
• Помидоры черри — 20 шт

• Кунжут (семена) — 2 ст. л.
• Фенхель (семена + зелень свежего фенхеля) — 1 ст. л.
• Фета — 200 г
• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Мята (+20 листков для подачи) — 1 пуч.
• Дыня (маленькая) — 1/4 шт
• Маслины — 20 шт

Приготовление

Ингредиенты для салата с моцареллой.

1. Перец запечь, очистить от кожицы и мелко порубить. Чеснок мелко порезать и добавить к боккончини.

2. Мелко порубить базилик.

3. Добавить рубленный перец вместе с соком от запекания, базилик, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец к сыру, размешать и убрать в холодильник мариноваться на ночь.

4. Помидоры черри разрезать пополам. Нанизать на шпажку половинку помидора, затем маринованный шарик боккончини, наколоть лист базилика, нанизать вторую половинку помидора и сверху закрепить край листа базилика. Перед подачей посолить и поперчить помидоры и сбрызнуть их оливковым маслом.

Ингредиенты для салата с фетой.

5. Фету порезать на 20 кубиков средней величины. Зелень фенхеля порубить. Семена фенхеля и кунжута обжарить на сухой сковороде 30 секунд до появления аромата.

6. В мисочку с фетой добавить лимонный сок, лимонную цедру, семена, зелень, черный перец и оливковое масло. Размешать и убрать в холодильник мариноваться на ночь. Перед подачей посыпать фету рубленной мятой.

7. Нанизать на шпажку листик мяты, затем маслину, кубик дыни и кубик феты.

© www.povarenok.ru