Чизкейк

Автор: alexey3692

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 6 шт
• Сахар — 100 г
• Мука пшеничная — 70 г
• Разрыхлитель теста — 2 г
• Сыр сливочный (Филадельфия) — 750 г
• Сахарная пудра — 250 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Сметана (20%) — 150 г
• Сливки (33%) — 150 мл
• Цедра лимона — 1 ч. л.

Приготовление

Делаем бисквит из 2 яиц. Желтки отделяем от белков. Взбиваем желтки с 50 гр. сахара до густой пены. Также взбиваем белки с 50 гр. сахара. Взбитые желтки соединяем с белками и добавляем муку с разрыхлителем. Продукты должны быть комнатной температуры.

Дно формы выстилаем бумагой для выпекания и наливаем бисквит. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 15 минут, по завершению достаём и охлаждаем.

Сыр перемешиваем с сахарной пудрой (не взбиваем!!!), добавляем сметану, перемешиваем. Наливаем сливки, перемешиваем. По одному замешиваем 4 яйца, добавляем ванильный сахар и цедру лимона.

Форму с бисквитом плотно обворачиваем фольгой для запекания (во избежание попадания воды), наливаем сырную массу, ставим в противень на водяную баню (вода должна доходить до половины формы) и ставим в заранее разогретую до 160 градусов по Цельсию духовку на 2 часа. По завершении оставляем в духовке при приоткрытой дверце на час.

Достаём и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Когда чизкейк остынет, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 8-10 часов.

Нарезаем смоченным в воде тонким ножом.

© www.povarenok.ru