Блины с печенью и горчичным соусом

Автор: Анастасия АГ

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко — 1 л
• Вода (кипяток) — 400 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное ( 3 ст.л. в тесто, остальное для жарки блинов и начинки ) — 100 мл
• Мука пшеничная — 500 г

• Печень индюшиная — 700 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Масло сливочное — 70 г
• Сливки (жирность 20%) — 150 мл
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

• Яйцо куриное (вареное ) — 1 шт
• Яблоко — 1/2 шт
• Горчица — 1 ч. л.
• Сметана (с горкой, или греческий йогурт) — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Для блинов. Смешиваем яйца, молоко, сахар, соль, растительное масло "Олейна", слегка взбиваем венчиком. Добавляем кипяток. Небольшими порциями всыпаем просеянную муку, перемешиваем до однородности. Тесто готово.

Готовим начинку. Нарезанный полукольцами лук обжариваем в небольшом количестве растительного масла "Олейна" до золотистого цвета.

Добавляем мелко натертую морковь. Я измельчала морковь в блендере. Обжариваем 3-5 минут.

Печень освобождаем от пленок. Выкладываем в сковороду с овощами. Добавляем сливочное масло. На этой стадии печень лучше не резать, крупные кусочки лучше сохранят свою сочность.

Обжариваем печень около 5 минут, добавляем сливки, соль, перец, перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим 10 - 15 минут до готовности.

Измельчаем начинку в блендере. Получается нежный паштет. Накрываем крышкой, оставляем остывать.

Для соуса - яблоко и отварное яйцо трём на мелкой тёрке. Добавляем горчицу, соль, перец и сметану. Все тщательно перемешиваем соус готов.

Блины выпекаем на раскаленной сковороде.

На готовый блин выкладываем столовую ложку начинки и заворачиваем. Подаем с соусом!

© www.povarenok.ru