Автор: Анжелика О
Описание: Вкусный, ароматный, простой!!! На протяжении 3-х дней не черствеет и остаётся мягким. Может его мягкости хватило бы и ещё на какое-то время, но мне стало его жалко, и я сделала гренки. Они тоже вкусные получились.
|
|
50 мл воды+дрожжи+сахар+1ч. л муки пшеничной. (Убрать в тепло до пенистой шапки ~ 2 минуты)= опара (можно с опарой и не парится и добавить дрожжи в муку, но с ней мне кажется тесто лучше) |
|
200 мл. воды + соль + 2 ст. л муки пшеничной + опара соединить и размешать до однородности, добавить растительное масло и всю муку. Т. к. мука у всех разная добавлять её лучше постепенно! |
|
Замесить гладкое слегка липкое тесто. Перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем и убираем в тепло на 40 минут |
|
Через 40 минут смазываем руки маслом, достаём тесто (которое увеличилось ~в 2 раза) из миски, чуть помнём ( я мну прямо в руках, но можно смазать ещё и стол маслом и вымесить тесто на нем), формируем гладенький шарик и убираем обратно в миску на 10 минут (это надо для расслабления клейковины и лёгкости будущего батона). |
|
Через 10 минут снова смазываем руки и стол маслом, выкладываем тесто и месим, формируем шарик и кладём швом вверх на стол и раскатываем в тонкий прямоугольник 0,5 см толщиной. Толщину можно регулировать, просто от неё будет зависеть размер батона. Плотно сворачиваем в рулет, подкатываем в батон, убираем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу. Накрываем и убираем в тепло до увеличения в 2 раза на 40 минут, если боитесь что расползется, переложите батон на бумаге в соответствующую его размеру форму. |
|
Через 40 минут переложить на противень и сбрызнуть батон холодной водой (например из пульверизатора) и смазать ( яйцо+1ч. л. оливкового масла+1ч. л. сахара взбить) для хрустящей и тонкой корочки. Выпекать в разогретой до 210 градусов духовку 30 минут. Первые 10 минут с паром, после открыть и коротко проветрить от пара ( на фото батон через 10 минут), закрыть и можно понизить t до 200 гр. и печь ещё 20 минут. |
|
Ещё можно минут за 5 до готовности посыпать крошкой (мука+ вода) |
|
Готовому батону дать чуть остыть. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! |
