Постная лимонная коврижка

Автор: Sascha Zar

Описание: Коврижку с освежающим лимонным вкусом и лёгкой абрикосовой кислинкой готовлю в пост уже не первый год. Особенно мне нравится то, что масла в ней совсем немного и готовить её легко и быстро! Вкус коврижки меняется, если вместо чернослива использовать изюм, финики, цукаты или курагу, а грецкие орехи заменить на любые другие.

Ингредиенты

Сахар — 3/4 стак.
Какао-порошок (без горки) — 2 ст. л.
Орехи грецкие — 1/2 стак.
Чернослив — 1/2 стак.
Масло растительное — 2 ст. л.
Варенье — 2 ст. л.
Лимон — 1/2 шт
Сода — 1 ч. л.
Вода (тёплая) — 1 стак.
Мука пшеничная — 1,5 стак.

Приготовление

Смешать сахар, молотые орехи и какао. Перемешать.

Добавить растительное масло, варенье (я использовала клубничный джем), нарезанный чернослив и лимон, измельчённый в блендере с небольшим количеством воды.

Развести соду в оставшейся воде и добавить в тесто. Хорошо перемешать. Получится вот такая пышная масса.

Помешивая, понемногу добавить муку ( меня выходит 1,5 – 2 чашки). Тесто должно быть по консистенции как густая сметана. Выложить в форму.

Выпекать при 180° примерно 40 минут. Готовность проверить зубочисткой. Когда коврижка немного остынет смазать её абрикосовым джемом.

Приятного аппетита!

Постная лимонная коврижка — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/