Суп "Средиземноморский"

Автор: Dahlia Noir

Ингредиенты

• Креветки (вареномороженные) — 400 г
• Картофель — 400 г
• Рис коричневый (Индика ТМ "Мистраль") — 4 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь (маленькая) — 1 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Бульон (куриный) — 2 л
• Оливки зеленые — 100 г
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец душистый — 4 шт
• Перец красный жгучий (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Грудка куриная (отварная) — 1/2 шт
• Крахмал картофельный (с горкой) — 2 ст. л.
• Вода (для разведения крахмала) — 1/2 стак.

Приготовление

Бульон у меня был уже готовый из домашней маленькой курочки. Нежирный, но вкусный и ароматный. Поставим его нагреваться, а тем временем займемся подготовкой овощей.

Лук нарежем кубиками, морковь натрем на крупной терке. Вы можете нарезать ее соломкой. Картофель нарежем брусочками. Креветки у меня варено-мороженные, поэтому варятся очень быстро. Очищаем креветки от панциря, удаляем "черную ниточку".

В закипевший бульон опускаем картофель, всыпаем рис, почему то мне захотелось взять коричневый длиннозерный, кладем лавровый лист, дождавшись закипания, огонь ставим на минимум. На сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем лук, через 5 минут добавляем морковь, слегка подрумяниваем. Очищенные креветки и кусочки вареной грудки добавляем к овощам, посыпаем паприкой, душистым, черным и острым красным перцем, обжариваем минуты 3-4, помешивая, затем вливаем соевый соус, разведенный с крахмалом и водой и дожидавшись выпаривания жидкости, снимаем с огня.

В бульон с готовыми картофелем и рисом выкладываем массу со сковороды, удалив лавровый лист. Добавляем измельченную зелень и оливки, прогреваем на медленном огне минуты три и выключаем.

© www.povarenok.ru