Автор: Kcuxen
Описание: Маленькие порционные пирожки под хрустящей корочкой из сплетённого теста такие милые, что от них невозможно отказаться. К тому же внутри очень много сладкой фруктовой начинки. Заходите в гости, будем плести, а потом и уплетать!
|
|
Для начинки: вымоем о обсушим изюм и яблоки. |
|
Яблоки почистим, разрежем на 4 части, удалив семенную коробочку и нарежем на тонкие дольки. |
|
В сотейнике смешаем нарезанные яблоки, изюм, корицу, коричневый сахар и 2 столовые ложки воды. Доведём всё до кипения, накроем крышкой и потушим на маленьком огне до мягкости яблок. У меня на это ушло примерно 10-ть минут. |
|
Дадим начинке полностью остыть, а пока приготовим тесто. Для теста: смешаем муку, сахар и соль. |
|
Добавим подсолнечное масло ТМ Олейна. |
|
Начнём замешивать тесто таким образом, что бы получилась крошка. (Как бы втирая масло в муку). |
|
Далее начинаем добавлять холодную воду по 1 столовой ложке. Воды нужно столько, что бы можно было тесто собрать в ком. Мне понадобилось 4 столовые ложки воды. Получившийся ком теста обернём пищевой плёнкой и уберём в холодильник на 30-ть минут. |
|
Охлаждённое тесто делим на 4 части. Одну часть оставляем для дальнейшей работы, остальное тесто накрываем и убираем в холодильник. |
|
Вот такое тесто у меня получилось. Оно как-будто слоёное. Формочки ( у меня керамические) промазываем подсолнечным маслом, на донышко кладём маленький кружочек пекарской бумаги. |
|
Тесто раскатываем максимально тонко (примерно 2 мм), вырезаем кружок такого размера, которым можно будет выстелить дно и стенки формочки, при этом края теста должны свисать с формочки. Остаток раскатанного теста подравниваем ножом, что бы получился прямоугольник и нарезаем на тонкие полоски. |
|
В подготовленную формочку вкладываем круг теста, слегка прижимая к донышку и бортам формы. Равномерно распределяем тесто внутри формочки, свисающие края теста пока не обрезаем. Заполняем тесто остывшей начинкой до самого верха формочки. Я начинку ещё немного утрамбовала, что бы её было о-очень много! :) Жидкость, которая осталась от тушения яблок я не использовала, что бы тесто не стало "кляклым". |
|
А теперь самая весёлая часть-плетение! Берём несколько полосок теста и выкладываем их параллельно друг другу, на небольшом расстоянии. |
|
Каждую вторую полосочку тесто отогнём назад и перпендикулярно положим ещё одну полоску теста по центру формочки. Вернём на место отогнутые ранее полосочки, укрывая ими центральную. |
|
Теперь отогнём те полоски, которые мы ещё не трогали (так же каждую вторую). Положим вторую перпендикулярную полосочку теста на некотором расстоянии. Вернём на место отогнутые полоски. |
|
Повторим действия до тех пор, пока поверхность пая полностью не покроется плетёночкой. Сумбурно объяснила, но надеюсь понятно, благодаря фото-шагам! :) С помощью вилочки "запечатываем" края пая, что бы плетение хорошо зафиксировалось на основе. |
|
Вот такой красавчик получился! Таким образом формуем остальные паи. Убираем формочки с пирогами в холодильник на 45 минут. Духовку разогреваем t 200-205 градусов. |
|
Поверхность пирогов ни чем не смазываем. Выпекаем в разогретой духовке первые 10-ть минут при 200-205 градусах, далее жар убавляем до t 190 градусов и выпекаем паи ещё 25-30 минут или пока плетёночка не станет румяной. В зависимости от ширины полосочек и от расстояния между ними, вид у плетёнки разный. |
