Автор: Svetttttt
Описание: Вот такой ужин мы изредка предпочитаем в выходные. Даже когда и не пост вовсе. Все самое любимое мной и моим супругом в этом рецепте. Это и на праздник, и на природе и просто так, когда овощи не слишком дороги, как сейчас. Но тем не менее весной так хочется яркости хоть на тарелочке! Это восторг - отломить хрустящую горбушку домашней чиабатты и макнуть ее в напитанные соком друг друга овощи... Блаженство!
|
|
Баклажаны нарезать шайбами или полушайбами, если баклажан толстенький, присолить на 20 минут. Затем промыть, отжать. |
|
Кабачок нарезать шайбами, помидоры четвертинками. Болгарский перец освободить от семян и перегородок, нарезать сегментами. Все подготовленные овощи плюс черрики выложить в жаропрочную форму, посыпать орегано, солью и перцем, полить подсолнечным маслом Олейна, запекать в разогретой до 180 градусов духовке |
|
Овощи необходимо пару раз перемешать, чтобы они не варились, а запекались. Это займет где - то 30-40 минут. |
|
Пока овощи запекаются порезать чеснок лепестками, листья петрушки порвать руками. |
|
Растереть в ступке в пюре |
|
Готовые горячие овощи вместе с соком выложить в миску, заправить чесночной смесью, перемешать, накрыть фольгой и дать постоять 20 минут. |
|
А подавать овощи мы будем с домашней чиабаттой, которую испекли заранее. В посуду где будем месить тесто налить теплую воду, всыпать муку, соль, сахар и сухие дрожжи. |
|
Влить подсолнечное масло Олейна. |
|
И замесить тесто. Месить до того состояния, когда тесто начнет отставать от стенок. Тесто имеет очень мягкую консистенцию. |
|
Подмесить еще пару минут руками на подпыленной мукой поверхности, сформировать из него шар, вернуть в миску и поставить в... холодильник. Да-да, возможно для Вас это и не новость, но вот так меня научили люди много лет прожившие в Италии. И для меня это было новостью! |
|
Оно там преспокойно поднимется! |
|
Поднявшееся тесто выложить на рабочую поверхность щедро посыпанную мукой и разделить на две части. Руками!, не скалкой! растянуть аккуратно тесто во все стороны, как бы расплескивая его по поверхности стола, придавая форму прямоугольника. |
|
Узкие части прямоугольника завернуть в середину. |
|
Аккуратно, опять же руками растягивать тесто снова до прямоугольника первоначального размера, операцию с заворачиванием краев повторить. Растянуть, аккуратно, по размеру будущей чиабатты. |
|
Перевернуть полученное изделие швом вниз, с краев пальцами прижатьтесто, защипнуть на манер вареника. |
|
Подобные манипуляции проделать со вторым куском теста. Сформированные чиабатты перед выпечкой обвалять в муке, выложить на противень и оставить отдыхать минут 20-30. Разогреть духовку до 200 градусов. Чтобы получить плотную корочку, характерную для чиабатты, поставить вниз под противень кастрюльку с водой. Выпекать около 20-30 минут, в зависимости от духовки. |
|
Вынутые из духовки чиабаттки положить остывать на решетку, чтобы был доступ воздуха со всех сторон, тогда они сохранят свою хрустящую корочку. Постараться дождаться пока хлеб остынет!!! |
|
Подавать овощи горячими, слегка остывшими или полностью холодными с домашней чиабаттой. |
