Нежный салат с кальмарами и постным майонезом

Автор: Mari67na

Ингредиенты

• Кальмар — 2 шт
• Рис — 0,5 стак.
• Яблоко — 1 шт
• Шпинат — 0,5 пуч.
• Лук зеленый — 0,5 пуч.
• Зелень — 0,5 пуч.
• Горошек зеленый — 3 ст. л.
• Кукуруза — 3 ст. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Лист лавровый (для отваривания кальмаров) — 2 шт
• Перец черный (для отваривания кальмаров) — 7 шт

• Масло подсолнечное — 125 г
• Бульон (овощной) — 125 г
• Крахмал (без горки) — 2 ст. л.
• Уксус (или лимонный сок) — 2 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.

Приготовление

- рис отварить и остудить;

- чтобы кальмары были мягкими, их надо правильно сварить. Готовим маринад: в воду бросаем черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Доводим до кипения;

- в кипящую подсоленную воду опускаем промытые замороженные тушки кальмаров. Когда вода закипит, варим их в течение 1 минуты. Выключаем, накрываем крышкой и оставляем еще на 5 минут. Потом воду сливаем – кальмары готовы. Они получаются мягкими и вкусными;

- остывшие кальмары режем маленькими кубиками;

- яблоко очищаем от кожуры и тоже режем кубиками;

- добавляем шпинат;

- мелко режем зелень;

- добавляем кукурузу и зеленый горошек;

Готовим майонез: - крахмал развести небольшим количеством холодного бульона; - вылить разведенный крахмал в горячий бульон, прогреть, но не доводить до кипения; - к загустевшей смеси добавить сахар, соль, горчицу и уксус (или лимонный сок); - сверху вылить растительное масло и хорошенько взбить блендером до однородной массы. Майонез готов.

- заправляем салат домашним постным майонезом. Перемешиваем, при необходимости добавляем соль, черный молотый перец.

Приятного аппетита

© www.povarenok.ru