Рагу из бобовых "Ассорти"

Автор: екатерина19901

Ингредиенты

• Фасоль (Бланш ТМ Мистраль) — 50 г
• Чечевица (Персидская красная колотая ТМ Мистраль) — 50 г
• Горох (Айдахо ТМ Мистраль) — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Шампиньоны — 200 г
• Приправа (Итальянская: сушёный чеснок, лук-порей, душица, базилик, розмарин) — 1 ст. л.
• Бульон (овощной или вода) — 500 мл
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
• Крупа перловая — 50 г

• Фарш мясной — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Приправа (для фарша) — 1/2 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вино красное полусухое — 100 мл

Приготовление

Для тефтелек: в фарш добавить приправы, соль и мелко рубленный лук, хорошо вымешать фарш.

Сформировать маленькие тефтельки из фарша, размером с грецкий орех. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить тефтели. Затем влить вино и тушить тефтели около 10-12 минут.

Для рагу: в чаше смешать фасоль, чечевицу, горох и перловку.

Очистить лук, сполоснуть и мелко порезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками. Обжарить на растительном масле, около 5 минут.

Затем добавить к овощам смесь бобовых и перловки, приправы, перемешать и обжарить 2-3 минуты.

Шампиньоны порезать на четвертинки, помидоры мелко нарезать и добавить к обжаренной массе. Влить половину бульона и тушить 5 минут, посолить. Затем перекладываем массу в жаропрочную форму, заливаем оставшимся бульоном, накрываем крышкой или фольгой и ставим в духовку разогретую до 180 гр и томим около 1,5-2 часов.

Для не постящихся подаем рагу с тефтелями. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru