Фасолевый суп с птитимом и кнелями

Автор: Svetttttt

Описание: Постный суп получился волшебно-вкусным. Многоцветный, фактурный, с ярким и приятным ароматом. А для тех, кто Пост не соблюдает, нежный шелковый бонус - куриные кнели.

Ингредиенты

Постная основа

Фасоль (100 г Лима ТМ Мистраль (вес сухой фасоли) и 80 г красной Кидни ТМ Мистраль (вес сухой фасоли)) — 180 г
Паста (жемчужная птитим или любая другая мелкая паста не содержащая яйца в составе) — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Горошек зеленый (замороженный) — 2 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Розмарин (сухой) — 1 щепот.
Соль (солить в конце!!!!) — 1 щепот.
Перец черный (свежесмолотый) — 1 щепот.

Не постная добавка

Грудка куриная (филе) — 200 г
Хлеб (белый) — 3 ломт.
Молоко (топленое ) — 100 мл
Соль — 1 щепот.

Приготовление

Фасолевый суп с птитимом и кнелями ингредиенты

Фасоль Лима замочить в холодной воде на 4-6 часов

Затем откинуть на дуршлаг, залить свежей холодной водой и варить до мягкости 1 час.

После варки откинуть на дуршлаг

Те же самые манипуляции проделать с фасолью красной Кидни

Репчатый лук порезать полукольцами, морковь потереть на крупной терке, черешковый сельдерей порезать кусочками. Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло, обжарить на среднем огне лук до мягкости, не допуская зарумянивания, добавить морковь и сельдерей, готовить 5 минут.

Всыпать розмарин, перемешать... Ароматы сумасшедшие

Влить 1 литр воды, довести до кипения, добавить оба вида фасоли, приправить черным свежесмолотым перцем и варить 20 минут. Добавить замороженный зеленый горошек, посолить!, и варить еще 5 минут.

Добавить к супу птитим (или любую мелкую пасту, не содержащую в составе яйца). Варить до готовности птитима. Постная основа готова.

Скоромную добавку можно приготовить заранее. У ломтиков батона срезать корку и залить топленым молоком.

Куриное филе и размоченный хлеб пропустить через мясорубку или пробить в блендере

Остатки молока добавить в куриный фарш. Фарш посолить и пробить погружным блендером.

В результате получится вязкая масса, не слишком густая. Приправить солью и перцем. Перемешать.

Вскипятить в кастрюле воду, в которой будем варить кнели, посолить её. С помощью двух чайных ложек сформировать кнели: набрать в одну ложку куриный фарш, другой ложкой прикрыть фарш сверху.