Рулет из кролика со шпинатом

Автор: Светлана Сов

Ингредиенты

• Кролик (весом около 2 кг) — 1 шт
• Бекон (у меня грудинка) — 150 г
• Ветчина — 150 г
• Яйцо куриное (если мелкие - можно 3 шт.) — 2 шт
• Шпинат (большой пучок) — 1 пуч.
• Сыр твердый — 100 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное (любое) — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Вино белое сухое — 1 стак.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Перец черный

Приготовление

Тушку кролика вымыть, обсушить и освободить от костей.

Получившийся пласт мяса хорошо отбить. Мясо ножек тоже распределить пластом и хорошо отбить. Если в каком-то месте получится разрез, можно сделать заплатку, срезав небольшой кусочек от толстой части ножки.

Получившийся пласт посолить, поперчить. Сверху разложить тонко порезанный бекон. Чем тоньше порезать бекон, тем меньше он будет чувствоваться в рулете, придавая сочности.

Для приготовления начинки мелко нарезать ветчину, чеснок, шпинат.

Ветчину и чеснок поджарить на сливочном масле в течении 1 мин на большом огне

Добавить шпинат и на медленном огне потушить еще минут 5

Выложить шпинатную массу в миску и сразу, в горячую добавить сырые яйца и перемешать. Дать остыть до теплого состояния и добавить тертый сыр, перец и соль по вкусу и снова перемешать.

Приготовленную начинку выложить ровным слоем на полоски бекона и завернуть мясо в рулет. Концы завернуть, чтобы начинка не выглядывала. Завязать рулет пищевым шпагатом. Поверхность рулета смазать соусом: смещать растительное масло, соевый соус и мед.

Поместить рулет в рукав для запекания и влить туда белое вино. Запекать в разогретой до 180гр. духовке 1 час.

Можно подавать горячим

Или на завтрак. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru