Àâòîð: angy munteanu
Îïèñàíèå: Ñåãîäíÿ õî÷ó ïîäåëèòüñÿ çàìå÷àòåëüíûì èòàëüÿíñêèì ðåöåïòîì. Íóæíî áóäåò íåìíîãî ïîòðóäèòüñÿ, íî ðåçóëüòàò âàñ ïîðàäóåò è ýòî òîãî ñòîèò. Ïîëó÷èòñÿ ïðåâîñõîäíûé îáåä èëè óæèí. Ðåêîìåíäóþ!
|
|
×èñòèì ëóê, ÷åñíîê, íàðåçàåì è ïàññåðóåì íà îëèâêîâîì ìàñëå íà ñêîâîðîäå. |
|
Äëÿ ñîóñà ÿ èñïîëüçîâàëà òîìàòíîå ïþðå ñîáñòâåííîãî ïðèãîòîâëåíèÿ. Ìîæíî çàìåíèòü íà ñâåæèå ïîìèäîðû, ïðåäâàðèòåëüíî î÷èñòèâ îò êîæóðû. Âûêëàäûâàåì òîìàòíîå ïþðå ê ëóêó, ïåð÷èì, ñîëèì, äîáàâëÿåì òèìüÿí è ëàâðîâûé ëèñò. Âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. |
|
Äîáàâëÿåì êóðèíîå ôèëå è ãîëåíè â ñêîâîðîäêó, íàëèâàåì âèíî, ïåðåìåøèâàåì, íàêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì íà ìåäëåííîì îãíå ìèíóò 30, èíîãäà ïåðåâîðà÷èâàÿ êóðÿòèíó. Êîãäà ìÿñî ãîòîâî âûíèìàåì åãî èç ñêîâîðîäêè è îñòàâëÿåì â ñòîðîíêó îñòûâàòü. |
|
 ñîóñ äîáàâëÿåì ñîöâåòèÿ öâåòíîé êàïóñòû è òóøèì ìèíóò 10, ïîêà ñîóñ çàãóñòååò. Ðàçìåð ñîöâåòèé íà âàøå óñìîòðåíèå, åñëè õîòèòå ÷òîáû èõ íå "çàìåòèëè" íåêîòîðûå åäîêè, òî ìîæíî èõ íàðåçàòü ïîìåëü÷å. Ýòî áûëà ìîÿ çàìåíà ãðèáàì, ó ìåíÿ èõ íå áûëî. Åñëè ó âàñ îíè åñòü, òî äîáàâüòå â ñîóñ ðåçàííûå ãðèáû. Âûêëàäûâàåì ñîóñ â åìêîñòü è îñòàâëÿåì îñòóæàòüñÿ. |
|
Ïîêà îñòûâàþò ìÿñî è ñîóñ ñâàðèì â ïîäñîëåííîé âîäå ïàñòó äî ñîñòîÿíèÿ al dente. Ó ìåíÿ òðóáî÷êè-ñïàãåòòè. Èìè ïðîùå ïîòîì ôîðìó âûêëàäûâàòü, íî ìîæíî ïîïðîáîâàòü ïàñòó è äðóãîé ôîðìû, îäíàêî áóäåò ñëîæíî. Ñëèâàåì âîäó, ñáðûçãèâàåì íåìíîãî îëèâêîâûì ìàñëîì, ÷òîáû íå ñëèïëèñü è îñòóæàåì. |
|
Îñòûâøåå ìÿñî ñíèìàåì ñ êîñòè, î÷èùàåì îò êîæèöû è íàðåçàåì êóáèêîì. Ñìåøèâàåì ñ ñîóñîì. |
|
Âçáèâàåì ÿéöà, äîáàâëÿåì ñìåòàíó, ñîëèì, ïåð÷èì ïî âêóñó, äîáàâëÿåì ðóáëåííóþ çåëåíü ïåòðóøêè è òåðòûé ñûð.  èäåàëå ïàðìåçàí, íî çà íåèìåíèåì òàêîãî, ÿ çàìåíèëà íà ãîëëàíäñêèé, äà ïðîñòÿò ìåíÿ èòàëüÿíöû. Âñå òùàòåëüíî ñìåøèâàåì. |
|
Ïîëó÷åííóþ ÿè÷íóþ ñìåñü ñìåøèâàåì ñ ìÿñíûì ñîóñîì. Ïîëó÷èëàñü íà÷èíêà äëÿ íàøåãî ïèðîãà. |
|
Ïîäãîòîâèì ôîðìó, â êîòîðîé áóäåì çàïåêàòü íàø Òèìáàëëî, îáèëüíî ñìàçàâ ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ó ìåíÿ êðóãëàÿ îãíåóïîðíàÿ ôîðìà, ðàñøèðÿþùàÿñÿ êâåðõó ¸ìêîñòüþ 1,5 ë. Òåïåðü íà÷èíàåòñÿ ñàìîå ñëîæíîå (âî âñÿêîì ñëó÷àå äëÿ ìåíÿ). Óêëàäûâàåì îäíó ìàêàðîíèíó çà äðóãîé â îäèí ñëîé, íà÷èíàÿ îò öåíòðà, ïî ñïèðàëè, òàê, ÷òîáû ïîêðûòü âñå äíî è ñòåíêè ôîðìû. Ñêàæó, áûëî íåëåãêî, íî ÿ íå ñäàëàñü è ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü. Óáåäèòåñü ÷òî íåò ïóñòîò. Âûêëàäûâàåì âñþ íàøó íà÷èíêó. Ó ìåíÿ âñå äî ïîñëåäíåé êàïëè ïîìåñòèëîñü. Ñâåðõó ÿ óëîæèëà åùå ñëîé ìàêàðîí, õîòÿ ýòî íå îáÿçàòåëüíî, íî ÿ ñâàðèëà ñëèøêîì ìíîãî ìàêàðîí, â èíãðåäèåíòàõ óæå óìåíüøèëà êîëè÷åñòâî. Âûïåêàåì ïèðîã/çàïåêàíêó â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå îêîëî ÷àñà, ñëåäèòå çà äóõîâêîé, â ìîåì ñëó÷àå äîñòàòî÷íî áûëî 45 ìèíóò. |
|
Äîñòàåì ôîðìó èç äóõîâêè, îñòàâëÿåì ìèíóò íà 10 è ïåðåâîðà÷èâàåì ïèðîã íà áëþäî. Îñòàâëÿåì åùå ìèíóò íà 15, íàðåçàåì íà ïîðöèè è óãîùàåì ñâîèõ äîìî÷àäöåâ èëè ãîñòåé. Áûëî âêóñíî! |
|
Êîãäà ïèðîã îñòûâàåò åãî ëåã÷å ðåçàòü è ôîðìó äåðæèò ëó÷øå, íî óäåðæàòüñÿ ñëîæíî, õî÷åòñÿ ñ ïûëó ñ æàðó. |
|
Òàê öåëèêîì âûãëÿäèò ãîòîâûé Òèìáàëëî... |
|
Òàê â ðàçðåçå... |
|
À òàê ïîðöèÿ... Óãîùàéòåñü, ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!! |
