Свиные отбивные "Оригинальные"

Автор: Ннатали_D

Ингредиенты

• Корейка — 450 г
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный — 0,5 ч. л.
• Сахар (неполная) — 1 ч. л.
• Молоко — 200 мл

• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль
• Перец черный
• Горчица — 2 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Сухари панировочные — 3 ст. л.
• Вода — 125 мл

Приготовление

Кусок мяса необходимо разрезать на стейки, толщина каждого должна составлять приблизительно один сантиметр. Каждый стейк необходимо тщательно отбить при помощи молоточка. Каждую отбивную я еще перерезаю напополам, так как в густом кляре отбивные небольшого размера жарить легче. В отдельном блюдце смешать перец, соль и сахар. Этой смесью пересыпать отбивные.

После этого мясо складываем в миску и заливаем молоком. Затянуть миску пищевой пленкой и помещаем в холодильник. Там они должны настаиваться на протяжении как минимум одного часа. Стоит отметить, что чем дольше маринуется мясо, тем лучше для него. Во время маринования я мясо перемешиваю несколько раз.

За четверть часа до жарки отбивных замешиваем кляр: соединяем яйцо, сметану, горчицу, масло, куркуму, перемешиваем, добавляя понемногу муку и слегка подогретую воду, приправляем солью, перцем. Добавляем сухари – и оставляем на 15 минут до набухания.

Затем в этот густой кляр выкладываем отбивные, аккуратно перемешиваем, чтобы все они покрылись тестом.

Обжариваем отбивные до румяной корочки. Кляр очень нежный, старайтесь осторожно переворачивать.

Готовые отбивные подаем с любым гарниром.

© www.povarenok.ru