Сдобная плетенка с черносливом

Автор: sibir77

Ингредиенты

• Мука пшеничная (500-600 г примерно)
• Простокваша (некислая (1-2 дневная)) — 250 мл
• Дрожжи (сухие активные) — 10 г
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 180 г
• Соль — 4 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Крупа манная (Мистраль) — 160 г
• Сода — 1/2 ч. л.

• Чернослив — 400 г
• Коньяк (или любой ликер) — 2 ст. л.

• Сахар — 3 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Яйцо куриное (для смазки)

Приготовление

Как говорили наши бабушки, самая лучшая выпечка - из муки-крупчатки. Где её взять в современном мире - для меня загадка, но я точно знаю, что при добавлении в тесто манной крупы оно получается более воздушным. Манка с мукой как бы имитируют ту самую крупчатку. Я использую манную крупу от Мистраль.

Итак, приступим. В большой миске смешайте просеянную муку и манную крупу, добавьте соль, соду, сахар и ванильный сахар, перемешайте, всыпьте сухие быстрорастворимые дрожжи, влейте простоквашу и добавьте очень мягкое масло.

Замесите мягкое сдобное тесто, накройте его плёнкой и оставьте для подъема на 2-3 часа при комнатной температуре. В теплое место ставить не нужно, тесто должно подходить само по себе.

Как только тесто поднимется, обомните его и оставьте еще на 1 час.

Разделите тесто на 2 части. Раскатайте каждую в пласт примерно 25*40 см и надрежьте края как на фото. В цент уложите чернослив, который нужно промыть и распарить (если он твердоватый). Сбрызните чернослив коньяком

Заворачивайте края плетенки попеременно внахлёст

Из этого количества продуктов получаются две большие плетёнки. Смажьте их яйцом. Сахар смешайте с корицей и посыпьте сверху. Оставьте плетенки для подъема на 30 минут

Выпекайте около 25 минут при температуре 180 градусов. Ориентируйтесь по своей духовке

© www.povarenok.ru