Автор: Meotida
Описание: Нежные... сочные... ароматные котлетки из говядины с добавлением чудесных осенних овощей и фруктов.
Немножко мясистых сладких перчиков, хрустящей и сладкой морковочки, лучка и чесночка…
Осенний укроп с ярким и насыщенным ароматом...
Вкусная начинка из двух видов сыра и ягодок винограда...
Ну и, конечно, немного душистых специй и панировки.
Котлетки, которыми можно порадовать маленьких и больших приверед, которые не стыдно поставить и на праздничный стол.
|
|
Батон залить молоком и оставить, пока будут готовиться овощи. |
|
Овощи нужно хорошенько помыть и почистить. Порезать морковочку, перчик и лучок маленькими кубиками. |
|
В разогретую сковородку сначала кладем лучок и обжариваем его до приятной прозрачности (около минуты), добавляем морковочку и перчик. Немного посолить овощи, при необходимости можно немного добавить масла и жарить овощи до полуготовности, до того момента, пока еще будет оставаться некоторая легкая хрустящесть. |
|
Сыр порезать небольшими кубиками, можно натереть на крупной терке, тогда будет проще формировать котлетки. Можно взять любой, любимый Вами сыр. |
|
Сделать панировку: измельчить сухари и смешать с кунжутом, карри, укропом и майораном, НО можно воспользоваться и готовыми панировочными сухарями, хотя, безусловно, домашняя панировка получается вкуснее. Главное – сухари нужно делать из свежайшего хлеба, подсушенного в духовке, а не дожидаться, пока хлеб почерствеет и только после этого пускать его на сухари. |
|
Сделать фарш для котлеток. Для этого нужно смешать: сметану, жареные овощи, измельченный укропчик и чесночок, размоченный в молоке батон (батон от молока отжимать не нужно!!), фарш говяжий, мускатный орех. Хорошенько вымесить фарш, слегка отбивая о миску. Посолить и поперчить. |
|
Сформировать 11 одинаковых шариков. |
|
Каждый шарик на руке превратить в лепешку, в центр положить немного сыра и одну виноградинку (предварительно виноград нужно проткнуть зубочисткой в нескольких местах, чтобы котлетки лучше пропитались виноградным соком). |
|
Сформировать котлетки и хорошенько обвалять в нашей золотистой панировке. |
|
Укладываем котлетки на смазанный слегка маслом противень или в другую удобную форму (я взяла форму размером в 1/2 противня, как раз все котлетки в ней замечательно поместились). Теперь на каждую котлетку сверху надо положить кусочек сливочного масла (2-3г) и запекаем котлетки в духовке до золотистого цвета (я запекала на 180 С с верхним грилем где-то минут 30-40, НО можно и в обычном режиме "нагрев снизу-сверху"). |
|
На гарнир к котлеткам замечательно подходит рис с овощами... мой рецептик вот здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/702 9/ получается очень нежный, вкусный, золотистый... осенний рис. Немного сочных... вкусных овощей... и... приятнейшего аппетита! :) |
|
А вот котлетки в разрезе :) P. S. муж не любит сочетание мяса с фруктами, но котлетки съел в момент и добавку попросил, даже и не понял, что там виноград внутри... Виноград просто придает сочность и некоторую легкость котлеткам и совсем не ощущается как виноград в готовом изделии. ... И со всей округи люди приходили к нам. И со всех окрестных крыш слетались птицы. Танцовщице золотой похлопать крыльями. Как давно, как давно Звучала музыка та. Как часто вижу я сон, Тот удивительный сон, В котором осень нам танцует вальс-бостон... |
