Автор: Perfectionist
Описание: Пицца - это, пожалуй, любимое блюдо в нашем доме. Причем пицца всегда получается ТАКОЙ, что в пиццерию давно уже никто не ходит. Все друзья, родные и знакомые, которые пробовали эту пиццу хоть раз - говорят, что теста по этому рецепту явно не достаёт многим разрекламированным заведениям... А если, к тому же, хочется успеть всё и сразу, то вместе с пиццей можно приготовить и пару-тройку багетов - чтобы было на что намазывать шоколадную пасту поутру...
|
|
В тёплой воде разводим сахар и дрожжи, даём постоять минут 15 - пока не появится пенная шапка |
|
Замешиваем тесто, добавив в воду с сахаром и дрожжами 2 чайных ложки соли, 2-3 столовых ложки масла, 2 яйца и 6 стаканов муки. Если тесто липнет к рукам - добавьте муки. Тесто накрываем и оставляем на час. А тем временем готовим начинку |
|
Моем и режем шампиньоны, зелень, сосиски или отварное мясо и любые другие выбранные вами ингредиенты (болгарский перец, лук, маслины). Кстати, ни с чем не сравнимую пикантность пицце придает... кабачок, особенно в сочетании с грибами. Не менее вкусен баклажан - хотя таких вариантов в пиццерии вы не встретите. |
|
Когда тесто подойдёт - отделяем кусочек размером с небольшое яблоко... |
|
... и раскатываем толщиной в 2-4 мм |
|
Из 1/3 получившегося теста у меня вышло 2 пиццы в силиконовых формах (по 25 см диаметром) и одна - на противень. Оставшееся тесто приминаем, накрываем и оставляем отдохнуть в теплом месте. Из него после мы сформуем три багета или пару батонов |
|
По центру теста выкладываем по 1,5-3 чайных ложки майонеза и кетчупа (в зависимости от размера лепешки) |
|
Размазываем кетчуп с майонезом по листам теста до краёв |
|
Присыпаем зеленью, а сверху - небольшим количеством сыра, чтобы "приклеить" им начинку |
|
Раскладываем сосиски... |
|
... или резанную курицу/индейку |
|
Дополняем грибами и другими, выбранными вами нарезанными ингредиентами |
|
Режем помидор тонкими четвертинками... |
|
... и раскладываем поверх основной начинки |
|
Щедро посыпаем сыром |
|
Запекаем в духовке. Идеальная температура для пиццы начинается от 230 градусов. Я пекла на 220 (это предельная температура, указанная в инструкции к моим силиконовым формам) по 10 минут для малых пицц (25 см) и 15 минут для противня. Обратите внимание на то, что и у бумаги для выпечки, которой застилают противень, может быть предельная максимальная температура. |
|
Пока печется пицца, делим оставшееся тесто на 2 или 3 части - в зависимости от того, насколько короткими/длинными, тонкими/толстыми вы хотите сделать багеты. Я сделала 3 и расположила их поперек противня - так удобнее хранить готовую выпечку. Формуют багеты и батоны вообще раскатав тесто в пласт толщиной до полу-сантиметра и завернув рулетом. Края защипываются, чтобы шов не был виден. Багеты выкладываем на противень с отступом друг от друга и накрываем полотенцем на полчаса. Затем делаем насечку ножом и отправляем в духовку |
|
Печем багеты первые 10 минут на 200-220 градусах, затем еще 20 минут на 180. При 220 желательно на нижний уровень в духовку поставить второй противень с вылитым туда 1-2 стакана кипятка. Я в этот раз пекла 10 минут на 200 градусах, без воды. |
|
Получилось замечательно: сладкие, пушистые батоны для шоколадной пасты к завтраку |
