Автор: oksidgan2010
Описание: Даже печеночный паштет можно подать красиво и оригинально. А если паштет приготовить накануне, то получится вкусная и к тому же быстрая закуска. Такие шарики можно приготовить с начинкой или без. Обвалять их тоже можно в том, что вам больше приходится по вкусу. Для этого прекрасно подходят молотые орехи, семена кунжута, сыр, зелень, паприка, яичные белки или желтки. Для паштета подойдет любая печень, который так же можно разнообразить различными добавками. Я часто готовлю данную закуску для праздничного стола или фуршета. Делюсь с вами своим вариантом приготовления закусочных шариков из печеночного паштета.
|
|
Морковь трем на терке. |
|
Лук шинкуем полукольцами. |
|
Печень порезать на небольшие кусочки. |
|
Обжарить лук с морковью на растительном масле до полуготовности. Добавить печень и готовить все вместе периодически помешивая до полной готовности, стараясь не пересушить печень. В процессе добавляем черный молотый перец и соль по вкусу. |
|
Теперь необходимо приготовить печеночный паштет. Я делаю его в блендере, если блендера нет, то можно воспользоваться мясорубкой. Закладываем в чашу блендера обжаренную печень с овощами и перемалываем содержимое на самой высокой скорости до однородной массы. |
|
Добавляем к печеночному паштету размягченное сливочное масло, я еще добавила немного зелени. На данном этапе можно добавить по желанию обжаренные грибы, оливки или маслины и т. п. Перемешиваем, пробуем на соль, если необходимо то подсаливаем по вкусу. Паштет готов, но пока он еще достаточно пластичный. Для того чтобы он хорошо держал форму, убираем его в холодильник до полного остывания, накрыв пищевой пленкой. |
|
Когда паштет остынет и станет достаточно плотным, формируем из него руками шарики, размером примерно с грецкий орех. Должно получиться примерно 25 шт. |
|
Отвариваем яйца. Трем на мелкой терке отдельно желтки и белки. Зелень измельчаем ножом. |
|
Обваливаем каждый шарик в тарелке с одной из панировок и выкладываем на блюдо. Чтобы закуска выглядела аппетитно, обваливать шарики необходимо перед самой подачей. Подать такую закуску можно украсив ее зеленью, положив каждый шарик на ломтик сыра или кусочек обжаренного тоста. Приятного аппетита! |
