Рулька, запеченная с фасолью

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Рулька (задняя) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
• Соевый соус — 100 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Мед (жидкий) — 1 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.

• Фасоль (микс ТМ "Мистраль") — 2 стак.
• Лук репчатый — 2 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Перец зеленый (среднеострый) — 1 шт
• Чеснок (молодой, целая головка) — 1 шт
• Помидоры черри — 10 шт
• Томаты в собственном соку — 200 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Пряности (по неполной ложечке орегано, тимьяна и базилика) — 3 ч. л.

Приготовление

Фасолевый микс от «Мистраля» замочить на 4-5 часов в холодной воде. Затем сварить без соли до состояния аль-денте. Откинуть на дуршлаг.

Рульки вымочить в холодной воде часа три, хорошо проскрести и промыть.

Уложить в чашу мультиварки, залить водой и соевым соусом на палец выше рулек. Добавить крупно нарезанную луковицу и раздавленный перец горошком, посолить и добавить сахар. Установить температуру 85 градусов, время – 3 часа. Готовые рульки вынуть из бульона и дать обсохнуть и остыть.

Овощи нарезать крупными кусочками-лепестками. Чеснок лучше взять молодой и оставить целыми зубочки.

Слегка спассеровать на оливковом масле, не давая румяниться. Выложить в миску к фасоли, посолить слегка, посыпать перцем и половиной пряностей и перемешать.

В сковороде с остатками масла хорошо прогреть очищенные от кожицы и разрезанные на четвертинки свежие помидоры на среднем огне. В процессе посыпать их сахаром и солью и дать размякнуть и слегка поджариться. Если будут подгорать-добавьте чуть масла.

Усилить нагрев и выложить порубленные с соком консервированные помидоры, добавить пасту и уварить соус до загустения на сильном ровном огне. Скорректировать вкус на соль-сахар.

Смешать мед, паприку, красный перец, томатную пасту и бальзамический уксус, хорошо обмазать рульки со всех сторон с помощью кисти. В глубокую форму выложить фасоль с овощами, залить соусом, посыпать остатками пряностей, сверху уложить рульки. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 15-20, до румяной корочки на рульках и запекании соуса на фасоли.

Готовое блюдо выдержать под фольгой минут 7 и тут же подавать. Со свежим хлебом, зеленью и овощами, и непременно с рюмочкой ледяной водки или горькой настойки.

© www.povarenok.ru