Свиные ребрышки в маринованных помидорах

Автор: Ма17рина

Ингредиенты

• Ребра свиные — 800 г

• Помидор (маринованный) — 750 г
• Лук репчатый — 200 г
• Соль (по вкусу)
• Уксусная эссенция — 0,5 ч. л.
• Перец черный (молотый, по вкусу)

• Смородина черная (замороженная) — 270 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 4 ч. л.
• Перец черный — 1/4 ч. л.
• Чеснок — 25 г

Приготовление

Делюсь с вами рецептом маринования, которым пользуюсь уже на протяжении нескольких лет. Маринованные помидоры, желательно домашние, освободим от шкурок. Мякоть разомнем руками или воспользуемся блендером.

Добавим лук, соль, перец, уксусную эссенцию, перемешаем. Маринад готов.

Ребра промоем, обсушим, нарежем на куски по 2-5 ребер в каждом, уложим в маринад и оставим мариноваться на 3-4 часа.

К ребрышкам отлично подойдет пикантный соус из черной смородины с зеленью. Смородину предварительно размораживаем в холодильнике, сливаем жидкость. Измельчаем ягоды при помощи блендера.

Отдельно измельчаем зелень, у меня петрушка и укроп.

В пюре из ягод добавляем зеленое пюре и чеснок, натертый на мелкой терке (количество чеснока можете регулировать по своему вкусу). Добавляем соль, сахар, черный перец, перемешиваем и убираем в холодильник. Количество соли, сахара и перца можно корректировать по своему вкусу.

Для запекания ребрышек я использую решетку - гриль от Forester.

Достаем ребрышки из маринада, стряхиваем маринад, выкладываем на решетку и жарим на умеренном огне.

Периодически переворачиваем решетку для равномерного прожаривания ребрышек.

© www.povarenok.ru