Стейк-роллы в глазури

Автор: mojito2012

Ингредиенты

• Телятина — 8 шт
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Соус (вустерширский ) — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Приправа (для мяса ТМ Forester) — 2 ч. л.

• Масло сливочное — 2 ч. л.
• Лук репчатый — 2 ст. л.
• Бальзамик — 2 ст. л.
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Бульон — 65 мл

• Морковь — 1/2 шт
• Перец болгарский — 1/2 шт
• Кабачок — 1/8 шт
• Лук зеленый
• Черемша
• Приправа (для овощей и грибов ТМ Forester) — 1/2 ч. л.
• Масло оливковое — 1 ч. л.

Приготовление

Подготовим стейки - телячью вырезку разрезать на тонкие пластинки 4-5 см шириной и 10-12 см в длину.

На всякий случай немного отбила, хотя на все 100 была уверена, что мясо получится не жестким. Покупайте мясо у проверенных продавцов, никогда не используйте для шашлыка замороженное мясо - вот главные секреты любого шашлыка!

Готовим маринад: смешиваем нарезанный лук, оливковое масло, мелко нарубленный чеснок, вустерширский соус и приправу для мяса ТМ Forester.

Каждый кусочек телятины щедро обмазываем получившимся маринадом и оставляем в нем минимум на 30 минут, а лучше на пару-тройку часиков.

А пока можно подготовить начинку. Морковь, кабачок, болгарский перец нарезаем соломкой

И слегка обжариваем (2-3 минуты) на разогретой сковороде на оливковом масле.

Добавляем немного приправы ТМ Forester для овощей и грибов и отставляем в сторону.

Глазурь. Я готовила ее заранее, дома. Растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить его до прозрачности. Это займет 1-2 минуты.

Добавить бальзамик

И коричневый сахар, хорошо перемешать.

Влить немного бульона. убавить огонь и томить, пока соус не загустеет и не станет блестящим. Готовый соус перелить в чистую емкость.

Сборка роллов: Зеленый лук и черемшу также нарезать соломкой, перемешать с остальной начинкой. На полоску мяса выложить немного овощной начинки, скатать в ролл и скрепить зубочисткой.

Щепу предварительно (за полчаса) замочить

Влажную щепу разбросать на готовые угли

Замаринованные стейк-роллы уложить в решетку-гриль

И жарить до готовности, постоянно переворачивая решетку.

Решетка-гриль Forester как раз для таких блюд! Удобна в обращении, пригодна для запекания продуктов различного размера и толщины, имеет надежный фиксатор, в общем, грамотная конструкция.

Готовые роллы выкладываем на блюдо и покрываем глазурью.

© www.povarenok.ru