Котлеты "Душка-индюшка" с кабачком

Автор: alarm clock

Ингредиенты

• Индейка (филе бедра) — 400 г
• Кабачок (молодой )
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Вода — 4 ст. л.
• Соевый соус (ТМ Киккоман классический) — 3 ст. л.
• Перец черный
• Петрушка (мелко нарезанная)
• Крупа манная — 1 ст. л.
• Масло оливковое (или растительное) — 2 ст. л.

• Майонез — 2 ст. л.
• Йогурт (натуральный) — 1 ст. л.
• Соевый соус (ТМ Киккоман для суши и сашими) — 1 ст. л.
• Аджика (сухая в порошке или замените чили)
• Сахарная пудра
• Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
• Лук зеленый (для подачи)

Приготовление

Филе бедра индейки прокрутить в мясорубке. Кабачок помыть, обтереть и вместе с кожурой натереть на мелкой терке и хорошо отжать от сока.

3 ст л воды, 2 ст л соевого соуса и крахмал хорошо размешать.

В фарш влить крахмальный состав, добавить черный перец по вкусу, манку и зелень.

Мокрыми руками отбить фарш не менее 20 раз о дно емкости - для этого я всегда беру глубокую чашу - фарш отлично скрепится. Убираем минут на 15 и даем фаршу отдохнуть.

На разогретую сковороду вливаем масло и обжариваем котлеты с каждой стороны по 5-6 минут. Когда котлеты готовы, делаем сильный огонь, вливаем на дно сковороды 1 ст л соевого соуса и 1 ст л воды, закрываем крышкой и выключаем огонь, не открываем крышку минут 10 - котлеты должны отдохнуть.

Для соуса смешиваем все ингредиенты, кроме зеленого лука, и корректируем по вкусу.

Выкладываем котлеты на блюдо, подаем с соусом и посыпаем зеленым луком.

Очень нежные котлеты!

Угощайтесь!

© www.povarenok.ru