Автор: Ннатали_D
Описание: Давным-давно в немецких деревнях хлеб пекли в дровяных печах, как правило, раз в неделю. Запах теста стоял умопомрачительный, и, конечно же, ребятишки просто не могли дождаться, когда из печи вынут каравай.
Еще нужно было ждать, когда печь немого остынет после того, как прогорят дрова. И тогда мамочки придумали из остатков хлебного теста печь лепешки, тонко растянув тесто, намазав его сметаной и посыпав луком и шпеком или тем, что было под рукой. Заодно печь остывала до нужной температуры для выпечки хлеба.
Отсюда и пошло название этих лепешек - от слова dünn "тонкий". В разных регионах они называются Dennete, Deie, Dinnede, Dinne, Dinnele oder Dinnele. Рецепт и описание от Lerele с хлебопечки.
|
|
Если Вы будете использовать оба вида муки, то взвешиваем муку пшеничную и спельту (полбяную), перемешиваем. Грамм 100 мучной смеси, дрожжи, щепотку сахара и 150 мл теплой воды, перемешать. Ставим опару на полчаса в теплое место. Я использовала только пшеничную муку, не встречала у нас полбяную. |
|
Когда опара поднимется, добавляем остальную муку, соль, воду и в самом конце растительное масло. Количество воды регулируйте, потому что мука у всех разная. |
|
Замесить мягкое тесто. Смазать миску растительным маслом и выложить в нее тесто. Ставим на расстойку на 1 час. |
|
Через час подошедшее тесто опять обмять и еще раз дать ему подойти. |
|
А пока подходит тесто, приготовим начинку: мелко нарезать лук и колбасу (шпек). Смешать яйцо, сметану, соль и перец. |
|
Подошедшее тесто обмять, разделить на одинаковые куски. Руками растянуть в лепешки. Каждую лепешку щедро смазываем яично-сметанной смесью, посыпаем луком и колбасой. Сверху присыпаем сыром. Сыром посыпают не всегда, часто кладут лук и колбасу (шпек) и все. У меня еще оставалась заливка и я равномерно разлила ее поверх начинки. Духовку разогреть до 250*С, ставим в нее лепешки и сбавляем температуру до 200*С. Печем 20-30 минут, но в любом случае ориентируемся на свои агрегаты. |
|
Готовые диннеле я присыпала мелко нарезанной зеленью. |
