Лёгкий суп-пюре с морковью-гриль

Автор: Kcuxen

Ингредиенты

• Морковь (среднего размера) — 4 шт
• Бальзамик (уксус) — 1/4 стак.
• Мед — 2 ст. л.
• Сахар коричневый — 1 ст. л.
• Маринад (гриль-приправа Forester для овощей и грибов) — 1 ст. л.
• Масло растительное (для смазывания решётки-гриль)

• Лук репчатый — 1 шт
• Тыква — 300 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Бульон (овощной) — 500 мл
• Апельсин — 1 шт
• Имбирь (сушёный) — 1 ч. л.
• Морковь (обжаренная на гриле)
• Соль
• Зелень (для украшения)

Приготовление

Морковь моем, чистим и нарезаем вдоль на 4 пласта. Для маринада смешаем в сотейнике бальзамический уксус, мед, сахар и гриль-приправу Forester. Прогреем маринад на небольшом огне до растворения сахара и мёда.

Дадим маринаду остыть до комнатной t и зальём им морковь. Оставим на 30-40 минут мариноваться (в холодильник можно не убирать).

Пока маринуется морковь, начнём готовить суп-пюре. Для этого репчатый лук крупно режем. В сотейнике разогреваем растительное масло и пассеруем лук в течении нескольких минут.

В сотейник к луку добавляем тыкву, порезанную на кубики и имбирь. Всё перемешиваем.

С апельсина снимаем цедру, из половинки апельсина отжимаем сок. В сотейник к овощам добавляем горячий овощной бульон, сок апельсина и часть цедры. Доводим всё до кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне 20-ть минут.

Пока варится суп, обжарим на гриле морковь. Для этого решётку для барбекю смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем на решётку замаринованную морковь. Готовим морковь над углями при небольшом жаре до желаемой мягкости и румяности, периодически, переворачивая решётку. Для ускорения процесса я прикрывала решётку сверху куском фольги. На приготовление моркови у меня ушло около 15-ти минут.

Лёгкая овощная закуска готова, но можно пойти дальше...

Когда овощи сварились до готовности, добавляем в сотейник крупно-порезанную морковь-гриль, дожидаемся, когда бульон вновь закипит и снимаем сотейник с огня.

Пюрируем суп погружным блендером. Пробуем суп, если соли недостаточно, то добавляем соль по вкусу и доводим ещё раз суп до кипения, помешивая. Суп-пюре готов. Разливаем по чашечкам и подаём в горячем или тёплом виде, посыпав мелко рубленной зеленью и оставшейся цедрой апельсина.

© www.povarenok.ru